¿Qué es Olivada?

Olivada es una propagación de oliva que se hace combinando aceitunas, aceite, ajo y varias especias. Viene en una serie de encarnaciones, desde incendiarias hasta dulces, y se puede encontrar en todo el Mediterráneo. Un plato estrechamente relacionado es la tapenade, que proviene del sur de Francia. Cuando se hacen con aceitunas verdes, algunas personas llaman a este plato Oliverde. Muchos mercados gourmet llevan a Olivada, y también es muy instantánea en casa, suponiendo que tenga acceso a una licuadora.

El ingrediente base en Olivada, obviamente, son aceitunas. Las aceitunas Kalamata curadas con salmuera griega son una opción popular, aunque se puede usar una amplia gama de aceitunas mediterráneas curadas por salmuera, dependiendo del sabor deseado. La adición de aceite permite que las aceitunas se mezclen más fácilmente, lubricando las cuchillas de la licuadora y asegurando una mezcla suave y uniforme. El ajo a menudo se agrega por su sabor picante, aunque se puede dejar fuera, y varias hierbas y especias se pueden mezclar en la Olivada junto con ingredientes como BRILos pimientos asados ​​y los corazones de alcachofas de Ned para crear un sabor único y distintivo.

Hay todo tipo de usos para Olivada. Se puede extender en una variedad de panes y galletas, por ejemplo, o incluir en sándwiches y platos de aperitivos. Esta propagación se presta bien a los picnics, y también está en casa en la mesa del buffet, especialmente si se combina un muestreo de quesos de buen gusto cerca. También se puede mezclar en salsas y otras propagaciones para integrar el sabor de las aceitunas.

Cuando haces Olivada en casa, es posible que desee pensar en cómo interactuarán los sabores de varios ingredientes en el producto terminado. Mezcle uniformemente en una pasta fina y empaque la pasta en un recipiente limpio. Refrigerado, el Olivada se mantendrá durante unos 10 días, y a menudo es mejor después de sentarse durante un día más o menos, permitiendo que los sabores se mezclen completamente.

Muchos mercados llevan varias versiones de Olivada. Lo mejor suele ser fresco, por lo que si tiene acceso a una deli que ofrece este producto, esa es probablemente la mejor fuente. La otra ventaja de comprar este producto fresca es que a menudo puede solicitar una muestra para ver si sabe como lo espera. Otras compañías hacen Olivada pasteurizada que se vende en latas y frascos, y el sabor de este tipo puede ser sorprendentemente bueno, dependiendo de la calidad de los ingredientes utilizados para comenzar.