Qu'est-ce que Olivada?
Olivada est une propagation d'olive qui est fabriquée en mélangeant les olives, l'huile, l'ail et diverses épices. Il est disponible dans un certain nombre d'incarnations, de l'incendiaire à sucré, et il peut être trouvé dans toute la Méditerranée. Un plat étroitement apparenté est la tapenade, qui vient du sud de la France. Lorsqu'ils sont faits avec des olives vertes, certaines personnes appellent ce plat Oliverde. De nombreux marchés gastronomiques transportent Olivada, et c'est aussi un claquement à faire à la maison, en supposant que vous avez accès à un mélangeur.
L'ingrédient de base à Olivada, évidemment, est des olives. Les olives de Kalamata à saumure grecque sont un choix populaire, bien qu'une large gamme d'olives méditerranéennes de saumure puisse être utilisée, selon la saveur souhaitée. L'ajout d'huile permet aux olives de se mélanger plus facilement, lubrifier les lames du mélangeur et assurer un mélange lisse et uniforme. L'ail est souvent ajouté pour sa saveur piquante, bien qu'elle puisse être exclue, et diverses herbes et épices peuvent être mélangées dans l'Olivada avec des ingrédients comme BriLes poivrons rôtis et les cœurs d'artichauts Ned pour créer un goût unique et distinctif.
Il y a toutes sortes d'utilisations pour Olivada. Il peut être réparti sur un assortiment de pains et de craquelins, par exemple, ou inclus dans les sandwichs et les plateaux d'apéritif. Cette propagation se prête bien aux pique-niques, et elle est également à la maison sur la table du buffet, surtout si un échantillon de bon goût de fromages est jumelé à proximité. Il peut également être mélangé en sauces et autres écarts pour intégrer la saveur des olives.
Lorsque vous faites Olivada à la maison, vous voudrez peut-être réfléchir à la façon dont les saveurs de divers ingrédients interagiront dans le produit fini. Mélangez-les uniformément dans une pâte fine et emballez la pâte dans un récipient propre. Réfrigéré, l'Olivada se conserve pendant environ 10 jours, et il est souvent préférable après s'être assis pendant environ un jour, permettant aux saveurs de se mélanger soigneusement.
De nombreux marchés portent plusieurs versions d'Olivada. Le meilleur est généralement frais, donc si vous avez accès à une charcuterie qui offre ce produit, c'est probablement la meilleure source. L'autre avantage pour acheter ce produit frais est que vous pouvez souvent demander un échantillon pour voir si elle a le goût de ce qui vous attend. D'autres entreprises fabriquent Olivada pasteurisé qui est vendu dans des canettes et des pots, et la saveur de ce type peut être étonnamment bonne, selon la qualité des ingrédients utilisés pour commencer.