¿Qué es la salsa de ostras?
La salsa de ostras es una salsa sabrosa y sabrosa de origen chino. Como su nombre lo indica, la salsa de ostras se hace tradicionalmente con ostras, aunque también es posible encontrar versiones vegetarianas. Hay varias formas de usar esta salsa picante, por lo que es una adición útil al armario de salsa asiática. Un plato clásico de restaurantes chinos, Broccoli Beef, a menudo está hecho con salsa de ostras.
Además de ser utilizada ampliamente en China, la salsa de ostras también se consume en Tailandia y Filipinas, y cada nación ha desarrollado su propia visión única de la salsa. Todas las versiones de la salsa deben sus orígenes a las antiguas salsas asiáticas hechas con bases de peces fermentados. Todas estas salsas comparten el rasgo de ser extremadamente sabrosos como resultado de altas concentraciones de glutamatos libres, que crean un sabor conocido como Umami en la cocina asiática.Ong Kong. La salsa tradicional se hace cocinando ostras a fuego lento durante mucho tiempo, esencialmente creando un sabor de ostra condensado. A medida que los mariscos se cocinan, los jugos comienzan a espesarse y caramelizarse, produciendo una salsa muy rica, oscura y algo dulce.
La salsa de ostras moderna a menudo corta algunas esquinas, cocinando ostras durante un breve período de tiempo en salmuera y luego agrega salsa de soja y azúcar caramelizada para lograr el color deseado y sugerir el sabor de la umami de las ostras. La maicena se puede agregar a la salsa para espesarla, y algunas compañías también agregan glutamato de monosódico (MSG) para mejorar el sabor de la salsa.
Los vegetarianos no tienen que quedarse fuera del mundo de la salsa de ostras. Una muy buena imitación vegetariana se realiza con hongos, a menudo hongos de ostras, de hecho, porque tienen un sabor rico y carnoso que recuerda a muchas personas de los mariscos por las que se les llama. Versiones vegetarianasa menudo son más adulterados con aditivos para lograr el sabor deseado, aunque algunas versiones más naturales están disponibles en empresas que se especializan en alimentos vegetarianos naturales.
La salsa de ostrasse puede usar en salteadas, arrojada con fideos o rociado sobre vegetales y arroz al vapor. Va especialmente bien con los fideos de celofán. También se puede utilizar como una caída innovadora para sushi, pollo teriyaki y una variedad de otros alimentos.