굴 소스는 무엇입니까?

굴 소스는 중국 출신의 맛이 좋고 풍미있는 소스입니다. 이름에서 알 수 있듯이 굴 소스는 전통적으로 굴으로 만들어졌지만 채식 버전을 찾을 수도 있습니다. 이 Piquant 소스를 사용하는 방법에는 여러 가지가있어 아시아 소스 찬장에 유용한 추가 기능이 있습니다. 한 클래식 중국 식당 요리 인 브로콜리 쇠고기는 종종 굴 소스로 만들어졌습니다.

중국에서 광범위하게 사용되는 것 외에도 굴 소스는 태국과 필리핀에서도 소비되며 각 국가는 소스에 대한 독특한 테이크를 개발했습니다. 소스의 모든 버전은 발효 된 생선의 기초로 만든 고대 아시아 소스와 기원을 빚지고 있습니다. 이 소스는 모두 고농도의 유리 글루타메이트의 결과로 매우 풍미가있는 특성을 공유하며, 아시아 요리에서 umami 라는 맛을 만듭니다.

굴 소스의 발명에 대한 신용은 보통 Hum Kee 회사의 발명에 대한 신용은 H를 기반으로하는 Lee Kum Kee Company에게 주어집니다.Ong Kong. 전통적인 소스는 오랫동안 낮은 열로 굴을 요리하여 제작되며, 본질적으로 응축 된 굴 맛을 만듭니다. 조개류가 요리함에 따라 주스가 두껍게되고 캐러멜 화되어 매우 풍부하고 어둡고 다소 달콤한 소스를 산출합니다.

현대 굴 소스는 종종 몇 개의 모서리를 자르고 소금물에 잠시 동안 굴을 요리 한 다음 간장과 캐러멜 설탕을 첨가하여 원하는 색상을 달성하고 굴에서 우마미의 맛을 힌트합니다. 옥수수 전분은 소스를 두껍게하기 위해 소스에 첨가 될 수 있으며 일부 회사는 소스의 풍미를 향상시키기 위해 모노 소듐 글루타메이트 (MSG)를 추가합니다.

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채식주의 자들은 굴 소스 세계에서 제외 될 필요가 없습니다. 아주 좋은 채식 모방은 버섯, 종종 굴 버섯으로 만들어집니다. 실제로는 많은 사람들에게 자신이 지명 된 많은 사람들에게 상기시켜주는 풍부하고 고기 맛이 있기 때문입니다. 채식 버전자연 채식 음식을 전문으로하는 회사에서 더 자연스러운 버전을 이용할 수 있지만 원하는 맛을 달성하기 위해 첨가제로 더 많이 간음됩니다.

굴 소스는 감자 튀김에 사용하거나 국수로 던지거나 찐 야채와 쌀 위에 뿌려 질 수 있습니다. 특히 셀로판 국수와 잘 어울립니다. 또한 스시, 테리야키 치킨 및 기타 음식의 혁신적인 딥으로 사용될 수 있습니다.