¿Qué es Palak Paneer?
Palak Paneer es un curry indio hecho con espinacas y queso. La palabra "Palak" significa "espinacas" y "paneer" es un tipo de queso indio. Este plato se sirve comúnmente con un pan plano indio llamado "roti".
Palak Paneer se originó en la región de Punjabi, aunque las variaciones en este plato son populares en toda la India, Pakistán y Bangladesh. Conocido también como Saag Paneer y Saagwala, el plato se puede hacer con verduras que no sean espinacas. La palabra "SAAG" significa "Verdes", y las verduras de mostaza son el sustituto más común de las espinacas.
Indian Paneer es un queso fresco y simple que está disponible en los mercados indios, pero a menudo se hace en cocinas del hogar. Los ingredientes necesarios para hacer paneer incluyen solo leche entera y un ácido como jugo de limón, vinagre o ácido cítrico. El ácido se agrega a la leche hirviendo poco a poco hasta que las cuajadas se separan del suero. La mezcla se enfría, se tapa a través de la queso y se presiona con un peso para eliminar el exceso de humedad.
Si el paneer no está disponible, se puede sustituir el fresco de fresco o el requesón seco. Sin embargo, Paneer generalmente no se desprende, y estos quesos sustitutos pueden contener sal. Para un plato vegetariano o vegano, se puede sustituir un tofu extra-firmado.
Según las espinacas y el queso, una receta de Palak Paneer generalmente incluye cebollas en cubitos, tomates picados y chiles verdes enteros o picados. El jengibre a menudo se agrega como agente saborizante. Las especias de curry pueden incluir comino, cilantro y cúrcuma. Algunas recetas requieren las mezclas de especias conocidas como Garam Masala y Chana Masala.
Algunas recetas SAAG Paneer también pueden incluir carne que se ha tostado en un horno tandoori. Esta variación se llama Saag Gosht o Palak Gosht. El cordero es la carne más utilizada, aunque también se puede usar cabra o pollo tandoori.
Los acompañamientos populares para el paneer SAAG incluyen panes planos o arroz. La fla más popularLos panes T son naan y makki ki roti. Naan es el pan de trigo hinchado y con horno, y Makki Ki roti está hecho con harina de maíz. En la región de Bengala Occidental y Bangladesh, Saag Paneer también se puede servir con Rice Pulao.
Una de las variaciones más comunes de Palak Paneer es un plato llamado Saag Aloo o Palak Aloo. Esta versión de Palak Paneer se sirve con papas fritas para sumergir, y el plato de curry de Palak Paneer se puede rociar con la mantequilla clarificada india conocida como ghee. Palak Aloo también se puede servir con pan plano y arroz.