Cos'è Palak Paneer?
Palak Paneer è un curry indiano fatto con spinaci e formaggio. La parola "palak" significa "spinaci" e "paneer" è un tipo di formaggio indiano. Questo piatto è comunemente servito con una focaccia indiana chiamata "Roti".
Palak Paneer ha avuto origine nella regione del Punjabi, sebbene le variazioni su questo piatto siano popolari in tutta l'India, il Pakistan e il Bangladesh. Conosciuto anche come Saag Paneer e Saagwala, il piatto può essere realizzato con verdure diverse dagli spinaci. La parola "saag" significa "verdure" e i verdure di senape sono il sostituto più comune per gli spinaci.
Indian Paneer è un formaggio fresco e semplice disponibile nei mercati indiani, ma spesso realizzato nelle cucine domestiche. Gli ingredienti necessari per la creazione di paneer includono solo latte intero e un acido come succo di limone, aceto o acido citrico. L'acido viene aggiunto al latte sottile un po 'alla volta fino a quando la cagliata si separa dal siero di latte. La miscela viene quindi raffreddata, tesa attraverso la garza e premuta con un peso per rimuovere l'umidità in eccesso.
Se il paneer non è disponibile, l'affresco di Queso o la cottage secca possono essere sostituiti. Il paneer non è in genere non salato, tuttavia, e questi formaggi sostitutivi possono contenere sale. Per un piatto vegetariano o vegano, può essere sostituito il tofu extra-sum.
Oltre a spinaci e formaggio, una ricetta Palak Paneer include in genere cipolle a dadini, pomodori tritati e peperoncini verdi interi o tritati. Lo zenzero viene spesso aggiunto come agente aromatizzato. Le spezie al curry possono includere cumino, coriandolo e curcuma. Alcune ricette richiedono le miscele di spezie conosciute come Garam Masala e Chana Masala.
Alcune ricette SAAG Paneer possono anche includere carne che è stata arrostita in un forno tandoori. Questa variazione si chiama Saag Gosht o Palak Gosht. L'agnello è la carne più comunemente usata, anche se può anche essere usata capra o pollo tandoori.
Accompagnamenti popolari per SAAG Paneer includono focacce o riso. Il FLA più popolareI tbread sono naan e makki ki roti. Naan è il pane di grano gonfio, con il forno e Makki Ki Roti è fatto con farina di mais. Nella regione del Bengala Occidentale e nel Bangladesh, Saag Paneer può essere servito anche con Rice Pulao.
Una delle variazioni più comuni di Palak Paneer è un piatto chiamato Saag Aloo o Palak Aloo. Questa versione di Palak Paneer viene servita con patate fritte per immergersi e il piatto di curry di Palak Paneer può essere condito con il burro chiarificato indiano noto come ghee. Palak Aloo può anche essere servito con focaccia e riso.