Vad är Palak Paneer?

Palak Paneer är en indisk curry tillverkad med spenat och ost. Ordet "palak" betyder "spenat" och "paneer" är en typ av indisk ost. Denna maträtt serveras vanligtvis med ett indiskt plattbröd som heter "Roti".

Palak Paneer har sitt ursprung i Punjabi -regionen, även om variationer på denna maträtt är populära i hela Indien, Pakistan och Bangladesh. Känd också som Saag Paneer och Saagwala, kan skålen göras med andra gröna än spenat. Ordet "SAAG" betyder "gröna" och senapgrönsaker är den vanligaste ersättaren för spenat.

Indian Paneer är en färsk, enkel ost som finns på indiska marknader, men ofta tillverkade i hemkök. Ingredienser som krävs för att göra paneer inkluderar endast helmjölk och en syra som citronsaft, vinäger eller citronsyra. Syran tillsätts för att sjuda mjölk lite åt gången tills ostmassan skiljer sig från vassle. Blandningen kyls sedan, ansträngs genom ostduken och pressas med en vikt för att avlägsna överskott av fukt.

Om paneer inte är tillgänglig kan queso fresco eller torr ostmassa keso ersättas. Paneer är emellertid vanligtvis osaltad, och dessa ersättare kan innehålla salt. För en vegetarisk eller vegansk maträtt kan extra-firm tofu ersättas.

Förutom spenat och ost inkluderar ett Palak Paneer -recept vanligtvis tärnad lök, hackade tomater och hela eller hackade gröna chili. Ingefära läggs ofta till som ett smakämnen. Curry kryddor kan inkludera kummin, koriander och gurkmeja. Vissa recept kräver kryddblandningar som kallas Garam Masala och Chana Masala.

Vissa SAAG -paneerrecept kan också innehålla kött som har rostats i en tandoori -ugn. Denna variation kallas Saag Gosht eller Palak Gosht. Lamm är det vanligaste köttet, även om tandoori get eller kyckling också kan användas.

Populära ackompanjemang för SAAG -paneer inkluderar plattbröd eller ris. Den mest populära flaTbreads är Naan och Makki Ki Roti. Naan är det puffiga, ugnseldade vetebrödet, och Makki Ki Roti tillverkas med majsmjöl. I västra Bengal -regionen och Bangladesh kan SAAG Paneer också serveras med Rice Pulao.

En av de vanligaste Palak Paneer -variationerna är en maträtt som heter Saag Aloo eller Palak Aloo. Denna version av Palak Paneer serveras med stekt potatis för doppning, och Palak Paneer curry maträtten kan drizzledas med det indiska klarade smöret känt som ghee. Palak Aloo kan också serveras med både plattbröd och ris.