Wat is Palak Paneer?
Palak Paneer is een Indiase curry gemaakt met spinazie en kaas. Het woord "Palak" betekent "spinazie" en "paneer" is een soort Indiase kaas. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een Indiase flatbread genaamd "Roti".
Palak Paneer is ontstaan in de regio Punjabi, hoewel variaties op dit gerecht populair zijn in heel India, Pakistan en Bangladesh. Ook bekend als SAAG -paneer en Saagwala, kan het gerecht worden gemaakt met andere greens dan spinazie. Het woord "SAAG" betekent "Groenen" en mosterdgroen zijn de meest voorkomende vervanging voor spinazie.
Indian Paneer is een frisse, eenvoudige kaas die beschikbaar is in Indiase markten, maar vaak gemaakt in thuiskeukens. Ingrediënten die nodig zijn om paneer te maken, zijn alleen volle melk en een zuur zoals citroensap, azijn of citroenzuur. Het zuur wordt iets tegelijk toegevoegd om melk te sudderen totdat de wrongel van de wei gescheiden. Het mengsel wordt vervolgens afgekoeld, gespannen door kaasdoek en geperst met een gewicht om overtollig vocht te verwijderen.
Als Paneer niet beschikbaar is, kan queso fresco of droge wrongel Cottage Cheese worden vervangen. Paneer is echter meestal ongezouten en deze vervangende kazen kunnen zout bevatten. Voor een vegetarisch of veganistisch gerecht kan extra-montages worden vervangen.
Naast spinazie en kaas omvat een Palak Paneer -recept meestal in blokjes gesneden uien, gehakte tomaten en hele of gehakte groene pepers. Gember wordt vaak toegevoegd als smaakmiddel. Curry Spices kunnen komijn, koriander en kurkuma omvatten. Sommige recepten vragen om de kruidenmengsels bekend als Garam Masala en Chana Masala.
Sommige Recepten van Saag Paneer kunnen ook vlees bevatten dat is geroosterd in een tandoori -oven. Deze variatie wordt Saag Gosht of Palak Gosht genoemd. Lam is het meest gebruikte vlees, hoewel Tandoori -geit of kip ook kan worden gebruikt.
Populaire begeleidingen voor SAAG -paneer omvatten flatbreads of rijst. De meest populaire FlaTbreads zijn Naan en Makki Ki Roti. Naan is het gezwollen, ovengestookte tarwebrood en Makki ki roti is gemaakt met maïsmeel. In de regio West -Bengalen en Bangladesh kan SAAG Paneer ook worden geserveerd met rijstpulao.
Een van de meest voorkomende variaties in Palak Paneer is een gerecht genaamd Saag aloo of Palak Aloo. Deze versie van Palak Paneer wordt geserveerd met gefrituurde aardappelen om te dompelen, en het Palak Paneer Curry -gerecht kan worden besprenkeld met de Indiase opgehelderde boter die bekend staat als ghee. Palak Aloo kan ook worden geserveerd met zowel flatbread als rijst.