Was ist Palak Paneer?
Palak Paneer ist ein indisches Curry aus Spinat und Käse. Das Wort „Palak“ bedeutet „Spinat“ und „Paneer“ ist eine Art indischer Käse. Dieses Gericht wird üblicherweise mit einem indischen Fladenbrot namens „Roti“ serviert.
Palak Paneer stammt aus der Region Punjabi, obwohl Variationen dieses Gerichts in ganz Indien, Pakistan und Bangladesch beliebt sind. Das Gericht kann auch als Saag Paneer und Saagwala bekannt und kann mit anderen Grüns als Spinat hergestellt werden. Das Wort "Saag" bedeutet "Grün", und Senfgrün sind der häufigste Ersatz für Spinat.
Indian Paneer ist ein frischer, einfacher Käse, der in indischen Märkten erhältlich ist, aber häufig in Heimküchen hergestellt wird. Zu den für die Herstellung von Paneer erforderlichen Zutaten gehören nur Vollmilch und eine Säure wie Zitronensaft, Essig oder Zitronensäure. Die Säure wird zugesetzt, um die Milch nacheinander zu köcheln, bis der Quark von der Molke getrennt ist. Die Mischung wird dann abgekühlt, durch Käsetuch angespannt und mit einem Gewicht gedrückt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Wenn Paneer nicht verfügbar ist, kann Queso Fresco oder trockener Quarkhaus ersetzt werden. Paneer ist jedoch typischerweise ungesalzen, und diese Ersatzkäse können Salz enthalten. Für ein vegetarisches oder veganes Gericht kann ein extra-firm Tofu ersetzt werden.
Zusätzlich zu Spinat und Käse enthält ein Palak -Paneer -Rezept in der Regel gewürfelte Zwiebeln, gehackte Tomaten und ganze oder gehackte grüne Chilis. Ingwer wird oft als Geschmacksmittel hinzugefügt. Curry -Gewürze können Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma umfassen. Einige Rezepte erfordern die Gewürzmischungen, die als Garam Masala und Chana Masala bekannt sind.
Einige Saag -Paneer -Rezepte können auch Fleisch enthalten, das in einem Tandoori -Ofen geröstet wurde. Diese Variation heißt SAAG GOSHT oder Palak Gosht. Lamm ist das am häufigsten verwendete Fleisch, obwohl auch Tandoori -Ziege oder Hühnchen verwendet werden können.
beliebte Begleiter für SAAG Paneer sind Fladenbrot oder Reis. Der beliebteste FLATbreads sind Naan und Makki Ki Roti. Naan ist das geschwollene, ofenbefeuerte Weizenbrot, und Makki Ki Roti besteht aus Maismehl. In der Region Westbengalen und in Bangladesch kann auch Saag Paneer mit Reis Pulao serviert werden.
Eine der häufigsten Variationen von Palak Paneer ist ein Gericht namens Saag Aloo oder Palak Aloo. Diese Version von Palak Paneer wird mit gebratenen Kartoffeln zum Eintauchen serviert, und das Palak Paneer Curry -Gericht kann mit der als Ghee bekannten indischen Butter beträufelt werden. Palak Aloo kann auch mit Fladenbrot und Reis serviert werden.