Was ist ein Rocksteak?
Rocksteak ist ein Begriff, der häufig verwendet wird, um zwei separate Rindfleischschnitte zu beschreiben. Ein Typ wird aus der Flanke und der andere aus der Platte geschnitten. Beide flachen Steaks sind lang und faserig und sind trotz ihres Mangels an natürlicher Zärtlichkeit für ihren Geschmack geschätzt. Beim Kochen können die Schnitte austauschbar für Gerichte verwendet werden, die Rocksteak oder Flankensteak fordern. Es wird häufig angenommen, dass das Spitzname -Rocksteak auf der natürlichen Form des Fleisches basiert, die normalerweise etwa 2,5 cm dick und 18 Zoll (46 cm) lang ist, was dem Kleidungsstück, der als Rock bezeichnet wird, vage ähnelt. Eine andere Theorie legt nahe, dass der Name aus den vier verschiedenen Rocksteakabschnitten in Rindfleischkadaken stammt, die unter Herz und Lunge hängen. Die letztere Definition erklärt auch, warum der Schnitt in einigen Bereichen als Hanger -Steak bezeichnet wird.
Es gibt zwei unterschiedliche Rocksteaks in einer Kuh. Die Außenseite wird aus dem Zwerchfell- oder Plattenmuskel geschnitten. Essbar sein, die äußere Membran muss seinENTFERNT. Das Innenrocksteak wird aus der Rindfleischflanke geschnitten. Es hat eine weniger harte Membran, sollte aber trotzdem beschnitten werden, um das Steak beim Kochen zu verhindern.
Dieses Steak profitiert wie Flankensteak von Marinaden, um seine Faser abzubauen und zart zu zärten. Es sollte für maximale Zärtlichkeit gegen das Getreide geschnitten werden. Einige Gerichte erfordern das Rocksteak, das ganz gegrillt oder gegrillt werden und dann in Servierstücke geschnitten wird. Andere Rezepte, die das Steak mit anderen Zutaten während des Kochens enthalten
Wie die meisten härteren Fleischschnitte schmecken Rocksteaks am besten, wenn sie sehr schnell oder sehr langsam gekocht werden. Über heiße Kohlen gegrillt oder in einer heißen Pfanne angebraten, ergibt ein leckeres Rocksteak, genau wie langsam kochen oder ofen -schmoren. Andere Methoden neigen dazu, das Steak so hart und zäh zu machen, dass es oft ungenießbar ist.
Bis zu den letzten zwei oder drei JahrzehntenDas Steak war ziemlich unbekannt, außer an der Ostküste der Vereinigten Staaten. In dieser Region servieren viele traditionelle Steakhäuser es schnell mit gebratenen Zwiebeln gegrillt und gekrönt. Seine Zärtlichkeit und der angemessene Preis machen es zu einem Favoriten für viele Menüs, die teurere Schnitte wie Lenden- und Filet Mignon tragen.
In den späten 1970er Jahren wurde mexikanische Fajitas in einer Vielzahl von Ländern und Kulturen zu einem beliebten Gericht. Dieser Trend machte das Rocksteak beliebt, da es perfekt für die schnell gegrillte Gemüse- und Fleischmischung war, mit der die Tortillas für Rindfleischfajitas verwendet wurden. Es hat auch das Flankensteak in vielen asiatischen Restaurants auf der ganzen Welt ersetzt.