O que é Palak Paneer?
Palak Paneer é um curry indiano feito com espinafre e queijo. A palavra "palak" significa "espinafre" e "paneer" é um tipo de queijo indiano. Este prato é comumente servido com um pão sírio indiano chamado "Roti".
Palak Paneer originou -se na região de Punjabi, embora as variações neste prato sejam populares em toda a Índia, Paquistão e Bangladesh. Conhecida também como Saag Paneer e Saagwala, o prato pode ser feito com verduras que não sejam espinafre. A palavra "saag" significa "verduras", e os verdes de mostarda são o substituto mais comum para o espinafre.
Indian Paneer é um queijo simples e fresco disponível nos mercados indianos, mas muitas vezes fabricado em cozinhas domésticas. Os ingredientes necessários para fazer paneer incluem apenas leite integral e um ácido como suco de limão, vinagre ou ácido cítrico. O ácido é adicionado para ferver o leite um pouco de cada vez até que a coalhada se separe do soro de leite. A mistura é então resfriada, tensa através de gaze e pressionada com um peso para remover o excesso de umidade.
Se o paneer não estiver disponível, o queijo queijo de queso ou a coalhada seca pode ser substituída. O Paneer é tipicamente sem sal, no entanto, e esses queijos substitutos podem conter sal. Para um prato vegetariano ou vegano, o tofu extra-empresa pode ser substituído.
Além de espinafre e queijo, uma receita de Palak Paneer normalmente inclui cebolas em cubos, tomates picados e pimentões verdes inteiros ou picados. O gengibre é frequentemente adicionado como um agente aromatizante. As especiarias de curry podem incluir cominho, coentro e açafrão. Algumas receitas exigem as misturas de especiarias conhecidas como garam masala e chana masala.
Algumas receitas de paneer SAAG também podem incluir carne que foi assada em um forno tandoori. Essa variação é chamada Saag Gosht ou Palak Gosht. O cordeiro é a carne mais usada, embora a cabra ou frango tandoori também possa ser usada.
Acompanhamentos populares para o SAAG Paneer incluem pães ou arroz. A fla mais popularOs tbreads são Naan e Makki Ki Roti. Naan é o pão de trigo inchado e inchado no forno, e o makki ki roti é feito com farinha de milho. Na região de Bengala Ocidental e Bangladesh, a SAAG Paneer também pode ser servida com arroz Pulao.
Uma das variações mais comuns do Palak Paneer é um prato chamado Saag Aloo ou Palak Aloo. Esta versão do Palak Paneer é servida com batatas fritas para mergulhar, e o prato de curry de Palak Paneer pode ser regado com a manteiga esclarecida indiana conhecida como ghee. Palak Aloo também pode ser servido com pão sírio e arroz.