¿Qué es Paniki?
Paniki es un plato exótico hecho de murciélagos en la región del norte de Sulawesi de Indonesia. Se prepara quitando la piel del bate y cocinando la carne y los huesos con ingredientes picantes de numerosas maneras. En Manado, la capital del norte de Sulawesi, es uno de los platos más famosos y tradicionales. El precio de este plato en los restaurantes puede variar según el tamaño del murciélago utilizado.
No todos los murciélagos se usan para hacer este plato. Solo los murciélagos frutales se consideran lo suficientemente deliciosos como para cocinar. Los murciélagos de frutas generalmente se alimentan de una variedad de frutas, como jackfruit, lanzonas, frutas de los árboles y durian. Estos murciélagos también se comen en algunas áreas de Filipinas y como resultado se están poniendo en peligro rápidamente. Algunas personas dicen que el sabor de Paniki es similar al de pollo o pato. Se considera un alimento de lujo en algunas regiones debido a la disminución de la población de los murciélagos de la fruta.
Hay numerosas formas de preparar este manjar. Algunos queman el pelaje del murciélago de la fruta, retiran el estómago y cortan el resto en pedazos. Pueden estofarlo en una sartén con otros ingredientes. como cebollas rojas, chiles verdes, azúcar y sal. Otros pueden desactivar el bate y eliminar las glándulas que se encuentran en la base de sus extremidades. Luego se puede saltear con cebolla, ajo, vinagre, pimienta y salsa de soja. Se permite que la carne se cocine hasta que esté tierna, se desperdicia muy poco del murciélago.
No para los débiles de corazón, Paniki se considera uno de los platos más aventureros para probar en el norte de Sulawesi. La comida que se encuentra en Manado también es ampliamente conocida como Minhasan Food. La cocina de Minhasan es famosa por su extremo picante y por sus extraños ingredientes. Las carnes que se encuentran en esta región incluyen todo, desde ratas forestales hasta jabalíes, perros, gatos, pitones y murciélagos de frutas. La gente es conocida por comer cualquier criatura con piernas: pasar por una carnicería puede ser bastante EExperiencia ducacional.
Algunos pueden usar murciélagos ahumados para hacer Paniki. Adobong Paniki, o Bat Adobo, es un tipo de preparación que implica cocinar el murciélago de la fruta en la leche de coco. También se supone que comer paniki ofrece beneficios para la salud. Algunos creen que comer el plato ayuda a curar la tos, el asma y cualquier enfermedad causada por la constricción de los vasos sanguíneos. Las personas pueden renunciar a cocinar el murciélago de la fruta con aceite o freírlo en estos casos porque creen que reduce las propiedades curativas de los alimentos.