Cos'è Paniki?
Paniki è un piatto esotico fatto di pipistrelli nella regione nord di Sulawesi in Indonesia. Viene preparato togliendo la pelle dalla mazza e cucinando la carne e le ossa con ingredienti piccanti in numerosi modi. A Manado, la capitale di North Sulawesi, è uno dei piatti più famosi e tradizionali. Il prezzo di questo piatto nei ristoranti può variare a seconda delle dimensioni del pipistrello utilizzato.
Non tutti i pipistrelli sono usati per creare questo piatto. Solo i pipistrelli di frutta sono considerati abbastanza deliziosi da cucinare. I pipistrelli di frutta in genere si nutrono di una varietà di frutti, come jackfruit, lanzoni, frutta degli alberi e durian. Questi pipistrelli vengono anche consumati in alcune aree delle Filippine e di conseguenza stanno rapidamente diventando in pericolo. Alcune persone dicono che il gusto di Paniki è simile a quello del pollo o dell'anatra. È considerato un alimento di lusso in alcune regioni a causa della popolazione decrescente dei pipistrelli di frutta.
Esistono numerosi modi per preparare questa delicatezza. Alcuni bruciano la pelliccia della mazza di frutta, rimuovono lo stomaco e tagliano il resto a pezzi. Potrebbero brasarlo in una padella con altri ingredienti. come cipolle rosse, peperoncini verdi, zucchero e sale. Altri possono scuotere la mazza e rimuovere le ghiandole trovate alla base degli arti. Può quindi essere saltato con cipolla, aglio, aceto, pepe e salsa di soia. La carne è autorizzata a cuocere fino a quando non è tenera - viene sprecata molto poco del pipistrello.
Non per i deboli di cuore, Paniki è considerato uno dei piatti più avventurosi da provare a North Sulawesi. Il cibo trovato a Manado è anche ampiamente noto come Minhasan Food. La cucina di Minhasan è famosa per la sua estrema piccantezza e per i suoi bizzarri ingredienti. Le carni che si trovano in questa regione includono tutto, dai topi forestali a cinghiale, cani, gatti, pitoni e pipistrelli di frutta. Le persone sono conosciute per aver mangiato qualsiasi creatura con le gambe: camminare oltre un negozio di macelleesperienza ducazionale.
Alcuni possono usare pipistrelli affumicati per produrre paniki. Adobong Paniki, o pipistrello Adobo, è un tipo di preparazione che prevede la cottura della mazza di frutta nel latte di cocco. Mangiare Paniki dovrebbe anche offrire benefici per la salute. Alcuni credono che mangiare il piatto aiuti a curare la tosse, l'asma e qualsiasi malattia causata dalla costrizione dei vasi sanguigni. Le persone possono rinunciare a cucinare la mazza di frutta con olio o friggerla in questi casi perché credono che riduca le proprietà curative del cibo.