¿Qué es Papeda?
Papeda es uno de los alimentos básicos en la cocina indonesia y generalmente se come para el desayuno; Papeda Porridges, también conocido como sago Congee y Bubur Sagu, toman el lugar de arroz en las comidas diarias en las islas Maluku en el este de Indonesia y en Papua Nueva Guinea, las regiones donde el arroz no se cultiva fácilmente o está disponible. En lugar de cultivar arroz, las personas en estas partes cultivan palmeras de sagú; Los árboles se talan cuando tienen unos cinco años y los troncos de los árboles se cortan a la mitad a lo largo para que la pulpa esté presente en el interior de los troncos. Esta porción del tronco pulposo se raspa y se golpea con un instrumento cónico, el batidor de sagú, para obtener la harina de sagú. Hasta que sea necesario para hacer papeda, la harina de sagú se almacena tradicionalmente en contenedores llamados tumang; Los contenedores de tumang están hechos de hoja de palma tejida.
La harina de sagú se puede comprar en muchos supermarkets; En Indonesia y Papua Nueva Guinea, a menudo se vende con vendedores de comida de puerta a puerta. El proceso de fabricar papeda es bastante simple, y solo implica mezclar la harina de sagú con agua y calentar la mezcla hasta que hierva; Es necesario seguir revolviendo la mezcla mientras se cocina. Se puede agregar algo de sal, azúcar o pimienta a la mezcla para darle gusto. Después de un tiempo, a medida que comienza a hervir, la mezcla comienza a coagularse y volverse viscosa. Cuando la mezcla se ha vuelto gruesa y pegajosa, el Papeda está listo.
El papeda generalmente no se come por sí solo, sino, como el arroz, junto con una variedad de guarniciones. Se come comúnmente con una sopa o una salsa hecha de atún o cualquier otro pescado disponible localmente. También se puede comer con un plato de pescado horneado llamado Kohu-Kohu. La sopa, la salsa y el pescado horneado generalmente se cocinan con sal, cúrcuma, especias, soja, cebolla, lima y coco. La salsa de soja y chile también se puede servir con el papeda.
comer papeda por sí solo no haríaPara una comida particularmente nutritiva como sagú, mientras que es rico en carbohidratos, se sabe que es bastante baja en proteínas, vitaminas y minerales; En comparación, el arroz, el trigo y el maíz tienen un nivel mucho más alto de contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Las Porrides casi siempre se comen con una variedad de vegetales, pescados y carnes nutritivos, por lo que consumirlo de manera regular no es preocupante y no genera ningún tipo de problemas de salud.