Hva er Papeda?

Papeda er en av stiftematene i indonesisk mat, og det spises vanligvis til frokost; Papeda Porridges, også kjent som Sago Congee og Bubur Sagu, tar stedet for ris i daglige måltider på Maluku -øyene i Øst -Indonesia og i Papua Ny -Guinea, regioner der ris ikke er lett dyrket eller tilgjengelig. I stedet for å dyrke ris, dyrker menneskene i disse delene sago palmer; Trærne blir felt når de er omtrent fem år gamle og trestammene kuttes i halvparten på langs for å få massen til stede i det indre av koffertene. Denne masse bagasjeromsdelen er skrapt ut og slått med et konisk instrument, sago -beateren, for å oppnå sagomelet. Inntil det er nødvendig for å lage Papeda, lagres sago -melet tradisjonelt i containere kalt Tumang; Tumang -beholderne er laget av vevd palmeblad.

Sago -melet kan kjøpes på mange supermarKETS; I Indonesia og Papua Ny -Guinea selges det ofte av dør til dørmat -leverandører. Prosessen med å lage Papeda er ganske enkel, og innebærer bare å blande sagemelet med vann og varme opp blandingen til det koker; Det er nødvendig å fortsette å røre blandingen når den koker. Noe salt, sukker eller pepper kan tilsettes blandingen for å gi den smak. Etter en stund, når det begynner å koke, begynner blandingen å koagulere og bli tyktflytende. Når blandingen har blitt tykk og klissete, er papedaen klar.

Papeda er generelt ikke spist på egen hånd, men som ris, sammen med en rekke sideretter. Det spises ofte med en suppe eller en saus laget av tunfisk eller annen lokal tilgjengelig fisk. Det kan også spises med en bakt fiskerett kalt Kohu-Kohu. Suppen, sausen og bakte fisk tilberedes vanligvis med salt, gurkemeie, krydder, soyabønner, løk, kalk og kokosnøtt. Soya og chilisaus kan også serveres med Papeda.

Å spise Papeda på egen hånd ville ikke lagefor et spesielt næringsrikt måltid som sago, selv om det er rikt på karbohydrater, er kjent for å være ganske lav i protein, vitaminer og mineraler; Til sammenligning har ris, hvete og mais et mye høyere nivå av protein, vitamin og mineralinnhold. Gjennomgangene spises nesten alltid med forskjellige næringsrike grønnsaker, fisk og kjøtt, og det å konsumere det er regelmessig ikke et spørsmål om bekymring og gir ikke noen form for helseproblemer.