Wat is Papeda?
Papeda is een van de basisvoedingsmiddelen in de Indonesische keuken en het wordt meestal gegeten voor het ontbijt; Papeda Porridges, ook bekend als Sago Conggee en Bubur Sagu, nemen de plaats in van rijst in dagelijkse maaltijden op de Maluku -eilanden in Oost -Indonesië en in Papoea -Nieuw -Guinea, regio's waar rijst niet gemakkelijk wordt gecultiveerd of beschikbaar. In plaats van rijst te kweken, cultiveren de mensen in deze delen sago -palmbomen; De bomen worden geveld als ze ongeveer vijf jaar oud zijn en de boomstammen worden in de lengte in de helft gesneden om de pulp aanwezig te krijgen in het interieur van de stammen. Dit pulpachtige rompgedeelte wordt uitgeschraapt en geslagen met een conisch instrument, de Sago -klopper, om de Sago -bloem te verkrijgen. Totdat het nodig is om papeda te maken, wordt de Sago -bloem traditioneel opgeslagen in containers genaamd Tumang; De Tumang -containers zijn gemaakt van geweven palmblad.
De Sago -bloem kan worden gekocht bij veel SupermarKets; In Indonesië en Papoea -Nieuw -Guinea wordt het vaak verkocht door huis -tot -deur voedselverkopers. Het proces van het maken van Papeda is vrij eenvoudig en gaat alleen om het mengen van de sago -bloem met water en het verwarmen van het mengsel totdat het kookt; Het is noodzakelijk om het mengsel te blijven roeren terwijl het kookt. Sommige zout, suiker of peper kan aan het mengsel worden toegevoegd om het te proeven. Na een tijdje, terwijl het begint te koken, begint het mengsel te coaguleren en wordt ze viskeus. Wanneer het mengsel dik en plakkerig is geworden, is de Papeda klaar.
De papeda is over het algemeen niet op zichzelf gegeten, maar, net als rijst, samen met een verscheidenheid aan bijgerechten. Het wordt vaak gegeten met een soep of een saus gemaakt van tonijn of andere lokaal beschikbare vissen. Het kan ook worden gegeten met een gebakken visgerecht genaamd Kohu-Kohu. De soep, saus en gebakken vissen worden meestal gekookt met zout, kurkuma, kruiden, sojabonen, uien, limoen en kokosnoot. Soja en chilisaus kunnen ook worden geserveerd met de Papeda.
op zichzelf zou het eten van papeda niet makenVoor een bijzonder voedzame maaltijd, terwijl Sago, hoewel rijk aan koolhydraten, is bekend dat het vrij laag is in eiwitten, vitamines en mineralen; Ter vergelijking: rijst, tarwe en maïs hebben een veel hoger niveau van eiwit-, vitamine- en mineraalgehalte. De Porridges worden bijna altijd gegeten met een verscheidenheid aan voedzame groenten, vissen en vlees, en dus regelmatig consumeren is geen kwestie van zorg en brengt geen enkele vorm van gezondheidsproblemen met zich mee.