Co to jest Papeda?

Papeda jest jedną z podstawowych potraw w kuchni indonezyjskiej i zwykle jest spożywana na śniadanie; Papedy, znane również jako Sago Congee i Bubur Sagu, zajmują miejsce ryżu w codziennych posiłkach na Wyspach Maluku we wschodniej Indonezji i w Papui Nowej Gwinei, regiony, w których ryż nie jest łatwo uprawiany ani dostępny. Zamiast uprawy ryżu ludzie w tych częściach uprawiają palmy sago; Drzewa są powalone, gdy mają około pięciu lat, a pnie drzew są krojone na pół wzdłuż, aby zaprezentować miąższ we wnętrzu pni. Ta pulchna część pnia jest zeskrobana i pobita instrumentem stożkowym, sago beatter, aby uzyskać mąkę sago. Dopóki nie będzie potrzebne do wytwarzania papedy, mąka sago jest tradycyjnie przechowywana w pojemnikach zwanych Tumang; Pojemniki Tumang są wykonane z tkanego liścia palmowego.

mąka sago można kupić w wielu supermarachkets; W Indonezji i Papui Nowej Gwinei jest często sprzedawana przez sprzedawców jedzenia drzwi do drzwi. Proces tworzenia papedy jest dość prosty i obejmuje jedynie mieszanie mąki sago z wodą i podgrzewanie mieszanki, aż się zagotuje; Konieczne jest ciągnięcie mieszanki podczas gotowania. Do mieszanki można dodać trochę soli, cukru lub pieprzu, aby nadać jej smak. Po chwili, gdy zaczyna się gotować, mieszanina zaczyna koagulować i zmienia się lepki. Kiedy mieszanina będzie gęsta i lepka, papeda jest gotowa.

Papeda jest na ogół nie spożywana sama, ale jak ryż, wraz z różnymi przystawkami. Jest powszechnie spożywany z zupą lub sosem wykonanym z tuńczyka lub innych lokalnie dostępnych ryb. Można go również spożywać za pomocą pieczonego naczynia o nazwie Kohu-Kohu. Zupa, sos i pieczone ryby są zwykle gotowane z solą, kurkumą, przyprawami, soją, cebulą, limonką i kokosem. Sos sojowy i chili można również podawać z papedy.

Jedzenie Papedy samodzielnie nie zrobiłobyW przypadku szczególnie pożywnego posiłku jako sago, choć bogaty w węglowodany, wiadomo, że jest dość niski w białkach, witaminach i minerałach; Dla porównania ryż, pszenica i kukurydza mają znacznie wyższy poziom zawartości białka, witamin i minerałów. Kuche są prawie zawsze spożywane z różnorodnymi pożywnymi warzywami, rybami i mięsem, a zatem spożywanie ich regularnie nie stanowi problemu i nie powoduje żadnych problemów zdrowotnych.