Cos'è Papeda?
Papeda è uno dei cibi di base della cucina indonesiana e di solito viene mangiato a colazione; I porridges di papeda, noti anche come Sago Congee e Bubur Sagu, prendono il posto del riso nei pasti quotidiani nelle Isole Maluku nell'Indonesia orientale e nella Papua Nuova Guinea, regioni in cui il riso non è prontamente coltivato o disponibile. Invece di coltivare riso, le persone di queste parti coltivano palme da sago; Gli alberi vengono abbattuti quando hanno circa cinque anni e i bauli degli alberi vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza per ottenere la polpa presente all'interno dei tronchi. Questa porzione polposa viene raschiata e battuta con uno strumento conico, il battitore di sago, per ottenere la farina di sago. Fino a quando non è necessario per fare papeda, la farina di sago è tradizionalmente immagazzinata in contenitori chiamati Tumang; I contenitori Tumang sono realizzati in foglia di palma intrecciata.
La farina di sago può essere acquistata da molti supermarKets; In Indonesia e Papua Nuova Guinea, viene spesso venduto da venditori di cibo porta a porta. Il processo di realizzazione di papeda è abbastanza semplice e implica solo la miscelazione della farina di sago con l'acqua e il riscaldamento della miscela fino a bollire; È necessario continuare a mescolare la miscela mentre cucina. Un po 'di sale, zucchero o pepe possono essere aggiunti alla miscela per dargli il gusto. Dopo un po ', quando inizia a bollire, la miscela inizia a coagulare e diventare viscosa. Quando la miscela è diventata spessa e appiccicosa, la papeda è pronta.
La papeda non viene generalmente mangiata da sola, ma, come il riso, insieme a una varietà di contorni. Viene comunemente mangiato con una zuppa o una salsa a base di tonno o di qualsiasi altro pesce disponibile localmente. Può anche essere mangiato con un piatto di pesce al forno chiamato Kohu-Kohu. La zuppa, la salsa e il pesce al forno sono di solito cotti con sale, curcuma, spezie, soia, cipolle, lime e cocco. La salsa di soia e peperoncino può anche essere servita con la papeda.
mangiare papeda da solo non farebbePer un pasto particolarmente nutriente come sago, sebbene ricco di carboidrati, è noto per essere piuttosto basso in proteine, vitamine e minerali; In confronto, il riso, il grano e il mais hanno un livello molto più elevato di proteine, vitamina e contenuto minerale. I porridge sono quasi sempre mangiati con una varietà di verdure nutrienti, pesce e carni, e quindi consumarlo su base regolare non è una questione di preoccupazione e non provoca alcun tipo di problema di salute.