¿Qué es Pearl Pasta?
La pasta perla es una forma de pasta que se hace al rodar la masa en bolas redondas, en un proceso similar al utilizado para hacer cuscús, una famosa pasta mediterránea. El tamaño de las perlas varía, y la mayoría de las empresas producen aquellas que son aproximadamente del tamaño de un guisante. Hay una variedad de formas de usar esta pasta para cocinar, desde sopas hasta risottos. Muchos mercados llevan pasta de perla, y también se puede ordenar de compañías que se especializan en formas de pasta inusuales.
La mejor pasta perla está hecha de trigo de duración, una variedad particularmente dura de trigo que se cultiva específicamente para alimentos como la pasta. El trigo de duración soporta el proceso de cocción muy bien, produciendo pasta que tendrá una textura masticable incluso cuando se exagera ligeramente. También se mantiene mejor a través del proceso de cocción que los trigos más suaves, y conservará su forma en lugar de derretirse durante el proceso de cocción.
La pasta perla tiende a ser extremadamente abundante porque es muy densa. Va muy bien en las sopas, donde las perlas se pueden distribuir entre otros ingredientes en lugar de concentrarse en cada porción. También se puede usar en risotto y otros platos que están diseñados para ser ricos y llenos, y puede servir como vehículo para una variedad de salsas. Debido a que la pasta es tan densa, sin embargo, no se aconsejan salsas ricas; Un tazón de pasta de perla es mucho más abundante que un tazón de una forma de pasta más aireada como un cilindro. También funciona bien en ensaladas y platos de pasta fría.
Los cocineros también pueden escuchar este tipo de pasta denominada pasta de piombi o pasta redonda. Un producto estrechamente relacionado es la pasta de Acini di Pepe, otra forma de pasta que parece pequeña cuentas. La pasta perla tiende a ser algo más grande, sin embargo, con una forma más regular.
Además de los hechos de trigo, también es posible encontrar alternativas sin gluten como el arroz y la pasta de perla de maíz. El te cocidoEl xture de estas variedades es bastante variable, por lo que es una buena idea que un cocinero haga un pequeño lote y lo pruebe antes de hacer una gran comida. Esto ayudará a garantizar que la textura funcione para el plato.