Vad är Pearl Pasta?

Pearl Pasta är en form av pasta som görs genom att rulla degen i runda bollar, i en process som liknar den som används för att göra couscous, en berömd Medelhavspasta. Storleken på pärlorna varierar, med de flesta företag som producerar de som är ungefär ärtstora. Det finns olika sätt att använda denna pasta i matlagning, allt från soppor till risottor. Många marknader bär pärlpasta, och den kan också beställas från företag som är specialiserade på ovanliga pastaformer.

Den bästa pärlpastaen är tillverkad av durumvete, en särskilt hård variation av vete som specifikt odlas för livsmedel som pasta. Durum vete tål tillagningsprocessen mycket bra och ger pasta som kommer att ha en chewy konsistens även när det är något överdrivet. Det håller också bättre ihop genom tillagningsprocessen än mjukare vete, och det kommer att behålla sin form snarare än att smälta bort under tillagningsprocessen.

pärlpasta tenderar att vara extremt fyllande eftersom den är så tät. Det går mycket bra i soppor, där pärlorna kan distribueras bland andra ingredienser snarare än att koncentreras i varje servering. Det kan också användas i risotto och andra rätter som är utformade för att vara rika och fyllande, och det kan tjäna som ett fordon för en mängd såser. Eftersom pastan är så tät rekommenderas emellertid inte rika såser; En skål med pärlpasta är mycket mer fyllande än en skål med lite mer luftig pastaform som en cylinder. Det fungerar också bra i sallader och kalla pastarätter.

kockar kan också höra denna typ av pasta som kallas piobi pasta eller runda pasta. En nära besläktad produkt är acini di pepe pasta, en annan form av pasta som ser ut som små pärlor. Pearl Pasta tenderar att vara något större, men med en mer regelbunden form.

Utöver de som är gjorda av vete, är det också möjligt att hitta glutenfria alternativ som ris och majspärlpasta. Den kokta TEXture av dessa sorter är ganska varierande, så det är en bra idé för en kock att göra en liten sats och testa den innan du gör en stor måltid. Detta hjälper till att säkerställa att strukturen fungerar för skålen.