Co to jest makaron Pearl?
Pearl Makaron to kształt makaronu, który jest wytwarzany przez toczenie ciasto w okrągłe kulki, w procesie podobnym do tego, co jest używane do tworzenia kuskusowego, słynnego makaronu śródziemnomorskiego. Rozmiar pereł jest różny, przy czym większość firm produkuje te, które są mniej więcej wielkości grochu. Istnieje wiele sposobów wykorzystania tego makaronu w gotowaniu, od zup po risottos. Wiele rynków ma makaron perłowy i można go również zamówić w firmach specjalizujących się w nietypowych kształtach makaronu.
Najlepszy makaron perłowy jest wytwarzany z pszenicy durum, szczególnie twardej różnorodności pszenicy, która jest specjalnie uprawiana dla żywności takich jak makaron. Durum pszenica bardzo dobrze wytrzymuje proces gotowania, dając makaron, który będzie miał do żucia teksturę, nawet gdy zostanie nieco przesadzona. Trzyma się również lepiej poprzez proces gotowania niż bardziej miękkie pszenice i zachowuje swój kształt, a nie topią się podczas procesu gotowania.
Pearl Makaron jest zwykle wyjątkowo wypełniający, ponieważ jest tak gęsty. W zupach idzie bardzo dobrze, gdzie perły mogą być rozmieszczone między innymi składnikami, a nie skoncentrować się w każdej porcji. Może być również używany w risotto i innych potrawach, które są zaprojektowane tak, aby były bogate i wypełniające, i może służyć jako pojazd dla różnych sosów. Ponieważ makaron jest tak gęsty, jednak bogate sosy nie są zalecane; Miska makaronu perłowego jest znacznie bardziej wypełniająca niż miska o bardziej przestronnym kształcie makaronu jak cylinder. Działa również dobrze w sałatkach i naczyniach z zimnym makaronem.
Cooks mogą również usłyszeć ten rodzaj makaronu określanego jako makaron pimbi lub okrągły makaron. Ściśle powiązanym produktem jest makaron Acini di Pepe, kolejna forma makaronu, która wygląda jak małe koraliki. Makaron perłowy jest jednak nieco większy, o bardziej regularnym kształcie.
Oprócz tych wykonanych z pszenicy można również znaleźć bezglutenowe alternatywy, takie jak ryż i makaron kukurydziany. Ugotowany teXXture tych odmian jest dość zmienna, więc dobrym pomysłem jest, aby kucharz zrobił małą partię i przetestować ją przed zrobieniem dużego posiłku. Pomoże to zapewnić, że tekstura zadziała dla potrawy.