O que é o PEARL PASSO?

A massa de pérola é uma forma de macarrão que é feita rolando a massa em bolas redondas, em um processo semelhante ao costumava fazer cuscuz, uma famosa massa mediterrânea. O tamanho das pérolas varia, com a maioria das empresas produzindo aquelas que são do tamanho de uma ervilha. Existem várias maneiras de usar esse macarrão na culinária, variando de sopas a risotos. Muitos mercados carregam massas de pérolas e também podem ser ordenadas a empresas especializadas em formas incomuns de massas. O trigo Durum suporta muito bem o processo de cozimento, produzindo macarrão que terá uma textura mastigável, mesmo quando estiver ligeiramente exagerada. Ele também se mantém melhor através do processo de cozimento do que o trigo mais macio, e manterá sua forma em vez de derreter durante o processo de cozimento.

O macarrão de pérolas tende a ser extremamente recheado porque é muito denso. Ele combina muito bem nas sopas, onde as pérolas podem ser distribuídas entre outros ingredientes, em vez de se concentrarem em cada porção. Também pode ser usado no risoto e em outros pratos projetados para serem ricos e recheados, e pode servir como um veículo para uma variedade de molhos. Como a massa é tão densa, no entanto, molhos ricos não são aconselhados; Uma tigela de macarrão de pérolas é muito mais recheada do que uma tigela de um pouco mais arejado de massas como um cilindro. Também funciona bem em saladas e pratos de massas frias.

Cooks também podem ouvir esse tipo de macarrão denominada macarrão Piombi ou macarrão redondo. Um produto intimamente relacionado é o macarrão Acini di Pepe, outra forma de macarrão que se parece com pequenas contas. A massa de pérola tende a ser um pouco maior, no entanto, com uma forma mais regular.

Além dos feitos de trigo, também é possível encontrar alternativas sem glúten, como arroz e macarrão de pérolas de milho. O TE cozidoO Xture dessas variedades é bastante variável, por isso é uma boa idéia para um cozinheiro fazer um pequeno lote e testá -lo antes de fazer uma grande refeição. Isso ajudará a garantir que a textura funcione para o prato.