Cos'è la pasta di perle?
La pasta di perle è una forma di pasta che viene realizzata rotolando l'impasto in palline rotonde, in un processo simile a quello usato per rendere couscous, una famosa pasta mediterranea. La dimensione delle perle varia, con la maggior parte delle aziende che producono quelle che sono approssimativamente di dimensioni di piselli. Esistono vari modi per usare questa pasta in cucina, che vanno dalle zuppe alle risotte. Molti mercati portano pasta di perle e può anche essere ordinato da aziende specializzate in insoli forme di pasta.
La migliore pasta di perle è fatta con grano a durata di grano, una varietà particolarmente dura di grano che è specificamente coltivata per cibi come la pasta. Il grano a durata resiste molto bene al processo di cottura, producendo pasta che avrà una consistenza gommosa anche quando è leggermente esagerata. Si tiene anche meglio attraverso il processo di cottura rispetto ai grano più morbidi e manterrà la sua forma piuttosto che sciogliersi durante il processo di cottura.
La pasta di perle tende ad essere estremamente riempimento perché è così densa. Va molto bene nelle zuppe, dove le perle possono essere distribuite tra gli altri ingredienti piuttosto che essere concentrati in ogni porzione. Può anche essere utilizzato nel risotto e in altri piatti progettati per essere ricchi e riempiti e può fungere da veicolo per una varietà di salse. Poiché la pasta è così densa, tuttavia, non sono consigliate salse ricche; Una ciotola di pasta di perle è molto più ripieno di una ciotola di una forma di pasta più ariosa come un cilindro. Funziona anche bene in insalate e piatti a pasta fredda.
I cuochi possono anche ascoltare questo tipo di pasta denominata pasta piombi o pasta rotonda. Un prodotto strettamente correlato è Acini di Pepe pasta, un'altra forma di pasta che sembra piccole perle. La pasta di perle tende ad essere un po 'più grande, tuttavia, con una forma più regolare.
Oltre a quelli realizzati con grano, è anche possibile trovare alternative senza glutine come il riso e la pasta di perle di mais. Il te cottoXture di queste varietà è piuttosto variabile, quindi è una buona idea per un cuoco fare un piccolo lotto e testarlo prima di preparare un pasto. Ciò contribuirà a garantire che la consistenza funzioni per il piatto.