¿Qué es el arenque en escabeche?
El arenque en escabeche es un tipo de pez preservado popular en la cocina escandinava, judía y de Europa del Este. La gente hace arenque en escabeche empapando el pescado durante al menos un día en vinagre junto con azúcar, cebollas y otros sabores. El pescado se puede comer por sí solo o mezclarse con otros platos.
Los pescados de arenque son comunes en todo el mundo. Viven en los océanos Atlánticos y del Pacífico y se dividen en dos especies principales, el arenque del Atlántico y el arenque del Pacífico, que luego se dividen en más de 200 subespecies. Todas las especies de arenque tienen la misma apariencia general. Son peces plateados con una aleta en la espalda. El arenque suele ser pequeño en tamaño, aunque algunas subespecies pueden crecer hasta un metro (3.28 pies) de largo.
Los peces viajan en grandes escuelas y son atrapados anualmente en la primavera cuando llegan a las costas de América y Europa. En algunos casos, el tamaño de la escuela puede ser tan grande que los peces se quedan sin aire para respirar en el agua y morir. Desde el arenque tRavel en grandes escuelas y come relativamente baja en la cadena alimentaria, se los considera un pescado ecológicamente sólido para comer.
Después de que los pescados son atrapados, se pueden comer fresco o en escabeche. El arenque estaba tradicionalmente encurtido para preservarlos a través de los inviernos largos y fríos comunes en Escandinavia y otras partes de Europa. El valor nutricional del arenque en escabeche proporciona suficientes vitaminas necesarias para mantener a una persona saludable cuando no hay alimentos frescos disponibles.
El arenque en escabeche es alto en varias vitaminas, incluidas la vitamina A, B12 y B3. También es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega 3. El líquido de encurtido a menudo puede agregar una gran cantidad de sodio, por lo que las personas que necesitan vigilar la ingesta de sodio pueden querer tener cuidado con el arenque en escabeche.
Las personas comen arenque en vinagre por sí solo, lo extienden sobre tostadas o lo combinan con otros ingredientes en una cacerola o ensalada. Un comúnDish con arenque en escabeche en Suecia se llama Sillgratin, una cazuela hecha de arenque y papas. En Alemania y Polonia, RollMops es una forma popular de comer el pescado. Para hacer una mierda, una persona envuelve un filete de arenque en escabeche alrededor de cebollas, zanahorias y encurtidos y lo asegura con una brocheta o palillo de madera. Los rollmops se comen como aperitivo, ya sea por su cuenta o con rebanadas de pan.