Cos'è l'aringa in salamoia?
L'aringa in salamoia è un tipo di pesce conservato popolare nella cucina scandinava, ebraica e dell'Europa orientale. La gente prepara le aringhe in salamoia immergendo il pesce per almeno una giornata in aceto insieme a zucchero, cipolle e altri sapori. Il pesce può essere mangiato da solo o mescolato in altri piatti.
I pesci aringhe sono comuni in tutto il mondo. Vivono sia negli oceani atlantici che pacifici e sono divisi in due specie principali, l'aringa dell'Atlantico e le aringhe del Pacifico, che sono poi divise in oltre 200 sottospecie. Tutte le specie di aringhe hanno lo stesso aspetto generale. Sono pesci d'argento con una pinna sul retro. Le aringhe sono generalmente di dimensioni ridotte, sebbene alcune sottospecie possano crescere fino a un metro (3,28 piedi) di lunghezza.
I pesci viaggiano nelle grandi scuole e vengono catturati ogni anno in primavera quando arrivano lungo le rive dell'America e dell'Europa. In alcuni casi, le dimensioni della scuola possono essere così grandi che i pesci corrono fuori aria per respirare nell'acqua e morire. Dall'aringa tRave in grandi scuole e mangiano relativamente in basso sulla catena alimentare, sono considerati un pesce ecologicamente sano da mangiare.
Dopo che il pesce viene catturato, possono essere mangiati freschi o in salamoia. Le aringhe erano tradizionalmente decapate a preservarli attraverso i lunghi e freddi inverni comuni in Scandinavia e in altre parti dell'Europa. Il valore nutrizionale delle aringhe sottaceto fornisce abbastanza vitamine necessarie per mantenere una persona sana quando il cibo fresco non è disponibile.
L'aringa in salamoia è alta in diverse vitamine, tra cui vitamina A, B12 e B3. È anche una buona fonte di acidi grassi proteici e omega 3. Il liquido di decapaggio può spesso aggiungere un'alta quantità di sodio, quindi le persone che hanno bisogno di tenere d'occhio l'assunzione di sodio potrebbero voler diffidare delle aringhe sottacete.
Le persone mangiano aringhe in salamoia da sole, diffondono su toast o combinano con altri ingredienti in una casseruola o insalata. Un comunePiatto con aringhe in salamoia in Svezia si chiama Silgratin, una casseruola fatta di aringhe e patate. In Germania e in Polonia, i rollmops sono un modo popolare di mangiare il pesce. Per fare un rollmop, una persona avvolge un filetto di aringa in salamoia attorno a cipolle, carote e sottaceti e lo protegge con uno spiedino in legno o uno stecchino. I rollmops vengono mangiati come antipasto, da soli o con fette di pane.