¿Qué es el encurtido?
El encintercedado es un método de preservación de alimentos que extiende la vida útil de un alimento particular a través del proceso de marinarlo en alguna forma de salmuera. El método utiliza el concepto de crear ácido láctico en un entorno controlado con bacterias. Esto da como resultado que el alimento se conserva por la fermentación anaeróbica. Por lo general, la idea de encurtir usa un baño de agua salada mezclada con vinagre y aceite. El producto resultante tiene un sabor salado y agrio que muchas personas disfrutan.
El proceso de encurtimiento utiliza la creación estable y la manipulación de bacterias para crear un producto terminado. Se crea una salmuera con sal, agua y un ácido. Esto se calienta, a menudo con otras especias como mostaza o ajo para agregar sabor adicional y ayudar a evitar que se desarrollen bacterias no deseadas. El vegetal o los alimentos que se conservan se colocan dentro de un frasco o thin. Y se introduce la salmuera calentada. Después de colocar un sello en el frasco o el IVA, los encurtidos se pueden conservar por un período de tiempoque varía según el producto.
Una variante en el concepto se puede ver en platos como kimchi y chucrut. En lugar de una salmuera, este método simplemente saca el agua del producto en sí usando sal seca. El repollo utilizado en ambos platos se mantiene a temperatura ambiente durante un período de tiempo deseado para permitir una fermentación suficiente y la creación de humedad. Ambos se pueden almacenar en frascos u otros medios.
Pickling es muy popular en la industria casera y discordante. El ejemplo más común es el pepino en escabeche, generalmente lo que se piensa cuando alguien se refiere a un pepinillo. Otros artículos como cebollas, ajo, zanahorias, coliflor, espárragos e incluso pescado también son productos populares en escabeche con los consumidores y los entusiastas del hogar.
En todo el mundo, el encurtido se ha utilizado durante mucho tiempo como una forma de preservar los alimentos para viajes largos. Además de sales y fumarLos alimentos, los encurtidos permitieron a los viajeros traer consigo alimentos más saludables que podrían almacenarse durante una larga duración. El encurtidor se hizo extremadamente popular durante los días de colonialismo y exploración. Los marineros se embarcarían para viajes largos a través de los vastos océanos con grandes cantidades de alimentos en escabeche para ayudar a sostenerlos durante el viaje.
En los tiempos modernos, los productos en escabeche han disfrutado de mucha popularidad como alimento que ofrece beneficios especiales para la salud para las personas. Debido a la adición natural de sal y agua, los alimentos en escabeche pueden ayudar a vigorizar el equilibrio electrolítico del cuerpo. Los encurtidos son algo bueno para comer después de un entrenamiento duro, por ejemplo. Además, los alimentos en escabeche tienen el beneficio de grandes cantidades de vitaminas B, lo que ayuda a la digestión entre otras cosas. Esto es causado por la creación de la bacteria durante el proceso.