Cos'è il bottino?
Pickling è un metodo di conservazione degli alimenti che estende la vita di un particolare cibo attraverso il processo di marinarlo in qualche forma di salamoia. Il metodo utilizza il concetto di creare acido lattico in un ambiente controllato con batteri. Ciò si traduce nel consumo di alimenti dalla fermentazione anaerobica. Di solito, l'idea del decapaggio utilizza un bagno di acqua salata mescolato con aceto e olio. Il prodotto risultante ha un gusto salato e aspro di cui godono molte persone.
Il processo di decapaggio utilizza la creazione e la manipolazione stabili di batteri al fine di creare un prodotto finito. Una salamoia viene creata usando sale, acqua e un acido. Questo viene quindi riscaldato, spesso con altre spezie come la senape o l'aglio per aggiungere ulteriore sapore e aiutare a prevenire lo sviluppo di batteri indesiderati. La verdura o il cibo da preservare viene posizionato all'interno di un barattolo o dell'IVA e viene introdotta la salamoia riscaldata. Dopo che un sigillo è stato posizionato sul barattolo o sull'IVA, i sottaceti possono essere conservati per un periodo di tempoche varia a seconda del prodotto.
Una variante sul concetto può essere vista in piatti come kimchi e crauti. Invece di una salamoia, questo metodo estrae semplicemente l'acqua dal prodotto stesso usando sale secco. Il cavolo utilizzato in entrambi i piatti è mantenuto a temperatura ambiente per un periodo di tempo desiderato per consentire una fermentazione sufficiente e la creazione di umidità. Entrambi possono quindi essere conservati in barattoli o altri mezzi.
Pickling è molto popolare nell'industria della casa e dei prese. L'esempio più comune è il cetriolo in salamoia, di solito ciò che si pensa quando qualcuno si riferisce a un sottaceto. Altri articoli come cipolle, aglio, carote, cavolfiore, asparagi e persino pesci sono anche prodotti in salamoia popolari con i consumatori e gli appassionati di conserve.
In tutto il mondo, il decapaggio è stato a lungo usato come modo per preservare gli alimenti per lunghi viaggi. Oltre a saltare e fumareAlimenti, il decapaggio hanno permesso ai viaggiatori di portare con sé cibi più sani che potrebbero essere conservati per una lunga durata. Il decapaggio è diventato estremamente popolare durante i giorni della nave del colonialismo ed esplorazione. I marinai si imbarcano per lunghi viaggi attraverso i vasti oceani con grandi quantità di cibi sottaceti per aiutarli a sostenerli durante il viaggio.
Nei tempi moderni, i prodotti sottaceti hanno goduto di molta popolarità come cibo che offre speciali benefici per la salute alle persone. A causa della naturale aggiunta di sale e acqua, gli alimenti in salamoia possono aiutare a rinvigorire l'equilibrio degli elettroliti del corpo. I sottaceti sono una buona cosa da mangiare dopo un duro allenamento per esempio. Inoltre, gli alimenti in salamoia hanno il vantaggio di grandi quantità di vitamine del gruppo B, che aiutano a digestione tra le altre cose. Ciò è causato dalla creazione dei batteri durante il processo.