O que é decapagem?
A decapagem é um método de preservação de alimentos que prolonga a vida de um alimento específico através do processo de marinar em alguma forma de salmoura. O método usa o conceito de criar ácido lático em um ambiente controlado com bactérias. Isso resulta na preservação dos alimentos pela fermentação anaeróbica. Geralmente, a idéia de decapagem usa um banho de água salgada misturada com vinagre e óleo. O produto resultante tem um sabor salgado e azedo que muitas pessoas desfrutam.
O processo de decapagem utiliza a criação e manipulação estável de bactérias para criar um produto acabado. Uma salmoura é criada usando sal, água e ácido. Isso é aquecido, geralmente com outras especiarias, como mostarda ou alho, para adicionar sabor adicional e ajudar a impedir que bactérias indesejadas se desenvolvam. O vegetal ou o alimento a ser preservado é colocado dentro de uma jarra ou tanque e a salmoura aquecida é introduzida. Depois que um selo é colocado na jarra ou no IVA, os picles podem ser preservados por um período de tempoque varia dependendo do produto. Em vez de uma salmoura, esse método simplesmente tira a água do próprio produto usando sal seco. O repolho usado nos dois pratos é mantido à temperatura ambiente por um período de tempo desejado para permitir fermentação suficiente e a criação da umidade. Ambos podem ser armazenados em potes ou outros meios.
A decapagem é altamente popular na indústria doméstica de conservas e chocantes. O exemplo mais comum é o pepino em conserva, geralmente o que se pensa quando alguém se refere a um picles. Outros itens, como cebola, alho, cenoura, couve -flor, aspargos e até peixes, também são produtos em conserva populares com consumidores e entusiastas de conservas domésticas.
Em todo o mundo, a decapagem tem sido usada há muito tempo como uma maneira de preservar alimentos para longas viagens. Além de salgar e fumarOs alimentos, a decapagem, permitiu que os viajantes tragam com eles alimentos mais saudáveis que poderiam ser armazenados por um longo período. A decapagem tornou-se extremamente popular durante os dias de colonialismo e exploração. Os marinheiros embarcariam em longas viagens pelos vastos oceanos com grandes quantidades de alimentos em conserva para ajudar a sustentá -los durante a viagem.
Nos tempos modernos, os produtos em conserva desfrutaram de muita popularidade como alimento que oferece benefícios especiais à saúde para as pessoas. Devido à adição natural de sal e água, os alimentos em conserva podem ajudar a revigorar o equilíbrio de eletrólitos do corpo. Pickles é uma coisa boa de comer depois de um treino duro, por exemplo. Além disso, os alimentos em conserva têm o benefício de grandes quantidades de vitaminas B, o que ajuda na digestão, entre outras coisas. Isso é causado pela criação das bactérias durante o processo.