Co to jest marynowanie?
Cilkling to metoda ochrony żywności, która przedłuża życie określonej żywności poprzez proces marynowania jej w jakiejś formie solanki. Metoda wykorzystuje koncepcję tworzenia kwasu mlekowego w kontrolowanym środowisku z bakteriami. Powoduje to zachowanie żywności przez fermentację beztlenową. Zwykle pomysł na marynowanie wykorzystuje kąpiel słoną zmieszaną z octem i olejem. Powstały produkt ma słony i kwaśny smak, który lubi wiele osób.
Proces marynowania wykorzystuje stabilne tworzenie i manipulację bakteriami w celu stworzenia gotowego produktu. Solanka powstaje przy użyciu soli, wody i kwasu. Jest to następnie podgrzewane, często z innymi przyprawami, takimi jak musztarda lub czosnek, aby dodać dodatkowy smak i zapobiec rozwojowi niepożądanych bakterii. Zachowane warzywa lub jedzenie jest umieszczane wewnątrz słoika lub kadzi i wprowadza się podgrzewaną solankę. Po umieszczeniu pieczęci na słoiku lub podatku VAT pikle można zachować przez pewien czasco różni się w zależności od produktu.
Wariant koncepcji można zobaczyć w potrawach takich jak kimchi i kapusta kapusta. Zamiast solanki ta metoda po prostu wyciąga wodę z samego produktu za pomocą suchej soli. Kapusta stosowana w obu naczyniach jest utrzymywana w temperaturze pokojowej przez pożądany czas, aby umożliwić wystarczającą fermentację i tworzenie wilgoci. Oba można następnie przechowywać w słoikach lub innych mediach.
Cilkling jest bardzo popularny w branży Home Canning and Jarring. Najczęstszym przykładem jest marynowany ogórek, zwykle o tym, co jest myślą, gdy ktoś odnosi się do marynaty. Inne przedmioty, takie jak cebula, czosnek, marchew, kalafior, szparagi, a nawet ryby są również popularnymi produktami marynowanymi zarówno z konsumentami, jak i entuzjastami konserw domowych.
Na całym świecie marynowanie od dawna jest używane jako sposób na zachowanie żywności na długie wycieczki. Oprócz solenia i paleniaŻywność, marynowanie umożliwiły podróżnym przyniesienie ze sobą zdrowszych żywności, które można przechowywać przez długi czas. Marynowanie stało się niezwykle popularne w czasach kolonializmu i eksploracji statku. Żeglarze wyruszyli na długie wycieczki przez rozległe oceany z dużymi ilościami marynowanej żywności, aby pomóc w utrzymaniu ich podczas podróży.
W czasach współczesnych marynowane produkty cieszyły się dużą popularnością jako żywność, która oferuje specjalne korzyści zdrowotne ludziom. Ze względu na naturalne dodanie soli i wody, marynowane pokarmy mogą pomóc ożywieniu równowagi elektrolitowej organizmu. Marynki to na przykład po ciężkim treningu. Ponadto marynowane produkty spożywcze mają duże ilości witamin z grupy B, które pomagają między innymi w trawieniu. Jest to spowodowane tworzeniem bakterii podczas procesu.