Hva er syltetøy?

Pickling er en matbevaringsmetode som forlenger levetiden til en bestemt mat gjennom prosessen med å marinere den i en eller annen form for saltlake. Metoden bruker konseptet med å skape melkesyre i et kontrollert miljø med bakterier. Dette resulterer i at maten blir bevart av anaerob gjæring. Vanligvis bruker ideen om sylting et saltvannsbad blandet med eddik og olje. Det resulterende produktet har en salt og syrlig smak som mange liker.

Prosessen med sylting bruker den stabile skapelsen og manipulasjonen av bakterier for å lage et ferdig produkt. En saltlake opprettes ved hjelp av salt, vann og en syre. Dette blir deretter oppvarmet, ofte med andre krydder som sennep eller hvitløk for å tilsette ekstra smak og bidra til å forhindre at uønskede bakterier utvikler seg. Grønnsaken eller maten som skal bevares er plassert i en krukke eller et moms, og den oppvarmede saltlaken introduseres. Etter at en tetning er plassert på krukken eller momsen, kan picklene bevares i en periodesom varierer avhengig av produktet.

En variant på konseptet kan sees i retter som Kimchi og Sauerkraut. I stedet for en saltlake, trekker denne metoden ganske enkelt vannet ut av selve produktet ved hjelp av tørt salt. Kålen som brukes i begge rettene holdes ved romtemperatur i en ønsket periode for å tillate tilstrekkelig gjæring og å lage fuktighet. Begge kan deretter lagres i krukker eller andre medier.

Pickling er svært populær i hjemmet hermetikk og skurrende industri. Det vanligste eksemplet er den syltede agurken, vanligvis det som er tenkt på når noen refererer til en sylteagurk. Andre ting som løk, hvitløk, gulrøtter, blomkål, asparges og til og med fisk er også populære syltede produkter med både forbrukere og hermetikkentusiaster hjemme.

Over hele verden har pickling lenge blitt brukt som en måte å bevare matvarer på lange turer. I tillegg til salting og røykingMat, sylting gjorde det mulig for reisende å ta med seg sunnere mat som kunne lagres i lang varighet. Pickling ble ekstremt populær i løpet av de skipende dagene med kolonialisme og utforskning. Seilere ville ta fatt på lange turer over de enorme havene med store mengder syltede matvarer for å opprettholde dem under reisen.

I moderne tid har syltede produkter hatt stor popularitet som en mat som gir spesielle helsemessige fordeler for mennesker. På grunn av naturlig tilsetning av salt og vann, kan syltede matvarer bidra til å styrke kroppens elektrolyttbalanse. Pickles er en god ting å spise etter en hard trening for eksempel. I tillegg har syltet mat fordelen av store mengder B -vitaminer, som blant annet hjelper fordøyelsen. Dette er forårsaket av å skape bakteriene under prosessen.