漬物とは何ですか？

漬物は、ある種の塩水でそれをマリネするプロセスを通じて、特定の食品の寿命を延ばす食物保存方法です。この方法は、細菌を含む制御された環境で乳酸を作成するという概念を使用しています。これにより、食物は嫌気性発酵によって保存されます。通常、漬物のアイデアは、酢と油を混ぜた塩水バスを使用します。結果として得られる製品は、多くの人が楽しむ塩味と酸味のある味を持っています。

漬物のプロセスは、完成品を作成するためにバクテリアの安定した創造と操作を利用しています。塩水、水、酸を使用して塩水が作成されます。その後、これは加熱され、多くの場合、マスタードやニンニクなどの他のスパイスで風味を追加し、望ましくない細菌が発達しないようにします。保存する野菜または食品は瓶またはVAT内に配置され、加熱された塩水が導入されます。瓶またはヴァットにシールを置いた後、ピクルスはしばらく保存できますこれは製品によって異なります。

コンセプトのバリアントは、キムチやザワークラウトなどの料理で見ることができます。塩水の代わりに、この方法は、乾燥塩を使用して製品自体から水を引き出すだけです。両方の皿で使用されるキャベツは、十分な発酵と水分の作成を可能にするために、望ましい期間室温に保たれます。その後、両方を瓶または他の媒体に保存できます。

漬物は、自宅の缶詰や耳障りな業界で非常に人気があります。最も一般的な例は、ピクルスのキュウリであり、通常、誰かがピクルスを参照したときに考えられていることです。タマネギ、ニンニク、ニンジン、カリフラワー、アスパラガス、さらには魚などの他のアイテムも、消費者と自宅の缶詰の愛好家の両方で人気のあるピクルス製品です。

世界中で、漬物は長い間、長い旅行のために食品を保存する方法として使用されてきました。塩漬けと喫煙に加えて食べ物、漬物により、旅行者は長い間保管できるより健康的な食品を持ち込むことができました。漬物は、植民地主義と探検の船の寛容な時代に非常に人気がありました。船員は、航海中にそれらを維持するために、大量のピクルス食品を備えた広大な海を渡って長い旅行に出かけます。

現代では、ピクルス製品は、人々に特別な健康上の利点を提供する食べ物として多くの人気を博しています。塩と水の自然な添加により、ピクルス食品は体の電解質のバランスを活性化するのに役立ちます。ピクルスは、たとえばハードワークアウトの後に食べるのに良いことです。さらに、ピクルス食品には、大量のビタミンBの利点があります。これは、とりわけ消化を支援します。これは、プロセス中の細菌の作成によって引き起こされます。