¿Qué es el curry de piña?
El curry de piña es un plato con sus orígenes en la cocina india y tailandesa, con algunas variaciones de ingredientes según los favoritos locales. Cocinar con piña para este tipo de plato generalmente implica cocinarlo en la sartén lo suficiente como para suavizarla y sacar el sabor. Esta receta de curry de frutas generalmente usa la dulzura de la piña para contrarrestar el sabor picante del curry y otros condimentos salados de elección. Versions of pineapple curry that originate from India are often meatless according to cultural vegetarian preferences, and some recipes with Thai influences will call for chicken to be cooked along with the mixture of spices before adding the pieces of pineapple.
Curry powder is often the main seasoning in this dish, although some cooks like to add other spices, such as cumin, ginger, chili powder, and mustard powder. El ajo fresco picado también es un componente de sabor favorito entre los ventiladores del curry de piña. Aunque estas especias tienen muchasDe sabor, los cocineros experimentados a veces informan que puede ser fácil seleccionar demasiados y en exceso del plato. Una regla general es seguir con dos o tres especias favoritas además del curry.
Algunas recetas de curry de piña del sur de la India incluyen una pasta de coco rallado conocido como coco masala. Este ingrediente agrega algo de textura al plato y complementa el sabor de piña. El masala de coco se realiza con anticipación al mezclar una mezcla de coco rallado, canela molida, chile en polvo, sal y una pequeña cantidad de agua en un procesador de alimentos hasta que la pasta tenga una consistencia suave. El masala de coco terminado generalmente se mezcla con las especias y cocine el aceite y se saltea hasta que se mordies antes de agregar las piezas de piña.
Cocinar el curry de piña tailandés generalmente implica cortar muslos o pechos de pollo en trozos pequeños antes de cocinar elcarne en una sartén junto con aceite, cebollas cortadas, curry y otras especias de elección. Muchas de estas recetas requieren piña triturada con jugo, junto con un caldo de pollo. Estos ingredientes líquidos crean una salsa que es dulce y sabrosa, que a algunos cocinados les gusta espesarse al agregar una pequeña cantidad de crema agria. Este tipo de curry de piña a menudo se sirve sobre arroz y adornado con rodajas de naranja peladas, cebolla verde cortada en cubitos o algunas ramitas de cilantro.