Qu'est-ce que le curry d'ananas?

Le curry d'ananas est un plat avec ses origines dans la cuisine indienne et thaïlandaise, avec quelques variations d'ingrédients selon les favoris locaux. La cuisson avec l'ananas pour ce type de plat implique généralement de la cuisiner dans une poêle juste assez pour l'adoucir et faire ressortir la saveur. Cette recette de curry de fruits utilise généralement la douceur de l'ananas pour contrer d'équilibrer la saveur épicée du curry et d'autres assaisonnements salés de choix. Les versions du curry d'ananas qui proviennent de l'Inde sont souvent sans viande en fonction des préférences végétariennes culturelles, et certaines recettes ayant des influences thaïlandaises demanderont à la cuisson du poulet avec le mélange d'épices avant d'ajouter les morceaux d'ananas.

Le curry de la poudre est souvent l'assaisonnement principal de cette boîte de poudre, bien que des cuisiniers aiment d'autres épices, comme la cumine, le ginger, la poudre de chili, et la canette. L'ail fraîchement haché est également un composant de saveur préféré parmi les ventilateurs de curry d'ananas. Bien que ces épices aient beaucoupde saveur, les cuisiniers expérimentés signalent parfois qu'il peut être facile de sélectionner trop d'entre eux et de trop saisonnt le plat. Une règle générale consiste à rester avec deux à trois épices préférées en plus du curry.

Certaines recettes de curry d'ananas du sud de l'Inde comprennent une pâte de noix de coco râpée connue sous le nom de noix de coco masala. Cet ingrédient ajoute de la texture au plat et complète la saveur de l'ananas. La noix de coco masala est généralement fabriquée à l'avance en mélangeant un mélange de noix de coco râpée, de cannelle moulue, de poudre de chili, de sel et d'une petite quantité d'eau dans un robot culinaire jusqu'à ce que la pâte ait une consistance lisse. Le masala de noix de coco fini est alors généralement mélangé avec les épices et l'huile de cuisson et saute jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun avant l'ajout des pièces d'ananas.

Cuire le curry à l'ananas thaïlandais implique généralement de couper des cuisses de poulet ou des seins en petits morceaux avant de cuire leViande dans une poêle avec l'huile, les oignons en dés, le curry et d'autres épices de choix. Beaucoup de ces recettes nécessitent un ananas écrasé avec du jus, ainsi qu'un bouillon de poulet. Ces ingrédients liquides créent une sauce qui est à la fois sucrée et salée, que certains cuisent à épaissir en ajoutant également une petite quantité de crème sure. Ce type de curry d'ananas est souvent servi sur du riz et garni de tranches d'orange pelées, d'oignon vert en dés ou de quelques brins de coriandre.