Hvad er ananas curry?

Ananas Curry er en skål med sin oprindelse i både indisk og thailandske køkken med nogle ingrediensvariationer i henhold til lokale favoritter. Madlavning med ananas til denne type skål involverer typisk madlavning i stegepanden lige nok til at blødgøre den og få smagen ud. Denne frugtcurry -opskrift bruger normalt sødmen i ananas til at imødegå den krydret smag af karrien og andre velsmagende krydderier, der vælges. Versioner af ananas -karry, der stammer fra Indien, er ofte kødløse i henhold til kulturelle vegetariske præferencer, og nogle opskrifter med thailandske påvirkninger vil kræve kylling til at blive kogt sammen med blandingen af ​​krydderier, før de tilsætter stykkerne af ananas.

karrypulver er ofte hovedkrydderierne i denne skål, selvom nogle koger som at tilføje andre krydderier, såsom cumin, ginger, chili, og must og must. Frisk hakket hvidløg er også en favorit smagskomponent blandt fans af ananas curry. Selvom disse krydderier har masserAf smag rapporterer erfarne kokke undertiden, at det kan være let at vælge for mange af dem og over-sæsonen skålen. En generel tommelfingerregel er at holde sig til to til tre foretrukne krydderier ud over curry.

Nogle ananascurryopskrifter fra det sydlige Indien inkluderer en pasta af revet kokosnød kendt som kokosnødmasala. Denne ingrediens tilføjer nogle strukturer til skålen og supplerer ananas -smagen. Kokosmasala er typisk lavet på forhånd ved at blande en blanding af strimlet kokosnød, malet kanel, chilipulver, salt og en lille mængde vand i en foodprocessor, indtil pastaen har en jævn konsistens. Den færdige kokosnødmasala blandes derefter normalt med krydderierne og madolien og sauteres, indtil de er let brune, før ananasstykkerne tilsættes.

Madlavning af thailandske ananascurry involverer generelt at skære kyllingelår eller bryster i små stykker, før du kogerKød i en stegepande sammen med olie, terninger løg, karry og andre krydderier efter valg. Mange af disse opskrifter kræver knust ananas med juice sammen med en kyllingebestand. Disse flydende ingredienser skaber en sauce, der er både sød og velsmagende, som nogle koger også kan lide at tykkere ved at tilføje en lille mængde creme fraiche. Denne form for ananas -karry serveres ofte over ris og pyntet med skrælede orange skiver, terninger grøn løg eller et par kvist koriander.