Hvad er ferskenesaus?
En alsidig, men alligevel enkel, sauce, ferskenesauce er lavet af ferskner og bruges ofte til at top søde desserter eller pandekager og til at komplimentere svinekoteletter eller fjerkræretter. Det kan endda bruges som babymad. Afhængig af dens anvendelse varierer konsistensen af sausen og dens ekstra ingredienser. Peach -sauce fremstilles normalt med friske ferskner, men kan også fremstilles med dåse.
Når der fremstilles ferskenesaus med frisk frugt, skal fersken først skrælles, og gruberne fjernes. Skæring af frugten i halvdelen og derefter kort placering af den i kogende vand løsner generelt huden og gør fersken let at skrælle. Grober skal fjernes, før de placerer fersknerne i vandet.
Selvom nogle saucer kræver puring, kræver andre bare at mash frugten. Opskrifter, der bare kræver mashing, vil resultere i en chunkier sauce end dem, der blander frugten i en foodprocessor. For kokke, der ønsker at have en glattere sauce, men har en opskrift på en tykkere, der blander den færdige proKanal i en foodprocessor eller blender fungerer for at glatte chunky sauce til næsten alle opskrifter. Uanset hvilken opskrift der bruges, skal ferskenesausen have en relativt tyk konsistens.
Den enkleste type ferskenesaus inkluderer ferskner, vand og ofte lidt muskatnød. Ingredienserne koges sammen og pureres derefter. Denne sauce bruges bedst som hjemmelavet babymad og kan fryses til opbevaring.
Der er mange variationer af de ekstra ingredienser i ferskenesaus. Nogle opskrifter bruger mange, mens andre bruger meget få. Sukker, enten brun eller hvid, tilsættes næsten altid for at sødme saucen, ligesom majsstivelse for at tykkere den. Foruden muskatnød er kanel ofte også inkluderet. Vanillaekstrakt og mandelekstrakt er også populære tilsætninger til saucen.
Normalt koges alle ingredienserne undtagen ferskerne først. Når sukkeret er opløst, kan fersknerne tilsættes. Peaches kan være maSkur, mens de koger eller før kogning. Nogle opskrifter kræver imidlertid, at ferskner og sukker koges først, derefter de andre ingredienser, der skal tilsættes.
Peach -sauce kan undertiden omfatte alkohol. Aromatiserede schnapps eller anden fersken aromatiseret likør kan tilsættes til sausen under madlavning. Kogeprocessen brænder mest af eller hele alkoholen, så selv når alkohol er inkluderet, vil selve saucen ikke være alkoholisk. Peach Nectar kan også erstattes med likøren.