Hva er fersken saus?
En allsidig, men enkel saus, fersken saus er laget av fersken og brukes ofte til å toppe søte desserter eller pannekaker og til å komplimentere svinekoteletter eller fjærkre retter. Det kan til og med brukes som babymat. Avhengig av bruken, varierer konsistensen av sausen og dens ekstra ingredienser. Ferskasaus er vanligvis laget med friske fersken, men kan også lages med hermetikk.
Når du lager fersken saus med frisk frukt, skal fersken først skrekses og gropene fjernes. Skiver frukten i to og legger den kort inn i kokende vann, løsner generelt huden og gjør fersken enkel å skrelle. Groper bør fjernes før du plasserer ferskenene i vannet.
Selv om noen sauser krever puré, krever andre bare å mase frukten. Oppskrifter som bare krever mashing vil resultere i en tykke saus enn de som blander frukten i en foodprosessor. For kokker som ønsker å ha en jevnere saus, men har en oppskrift på en tykkere, og blander den ferdige proffenKanal i en foodprosessor eller blender fungerer for å glatte tukket saus for nesten alle oppskrifter. Uansett hvilken oppskrift som brukes, skal ferskensausen ha en relativt tykk konsistens.
Den enkleste typen fersken saus inkluderer fersken, vann og ofte litt muskatnøtt. Ingrediensene blir kokt sammen og deretter purert. Denne sausen brukes best som hjemmelaget babymat og kan fryses for lagring.
Det er mange varianter av de ekstra ingrediensene i fersken saus. Noen oppskrifter bruker mange, mens andre bruker veldig få. Sukker, enten brunt eller hvitt, tilsettes nesten alltid for å søte sausen, og det er maisstivelse for å tykne den. I tillegg til muskatnøtt, er kanel ofte også inkludert. Vaniljeekstrakt og mandelekstrakt er også populære tilsetninger til sausen.
Vanligvis kokes alle ingrediensene bortsett fra ferskenene først. Etter at sukkeret har oppløst seg, kan ferskenene tilsettes. Fersken kan være maskur mens de koker eller før de koker. Noen oppskrifter krever imidlertid at fersken og sukker først skal kokes, deretter de andre ingrediensene som skal tilsettes.
Peach Sauce kan noen ganger inneholde alkohol. Smaksatt schnapps eller annen fersken smaksatt likør kan tilsettes sausen under matlagingen. Kokingsprosessen brenner mest av eller all alkoholen, så selv når alkohol er inkludert, vil ikke sausen i seg selv være alkoholholdig. Fersknektar kan også erstattes med likøren.