パイナップルカレーとは何ですか？

パイナップルカレーは、インド料理とタイ料理の両方に起源がある料理で、地元のお気に入りによると成分のバリエーションがあります。このタイプの料理のパイナップルで調理するには、通常、フライパンで調理して、それを柔らかくして風味を引き出すのに十分なだけです。このフルーツカレーのレシピは、通常、パイナップルの甘さを使用して、カレーのスパイシーな風味と他のおいしい調味料のバランスをとります。インドに由来するパイナップルカレーのバージョンは、文化的なベジタリアンの好みに応じて肉のないことがよくあり、タイの影響を受けたいくつかのレシピでは、パイナップルの断片を追加する前にスパイスの混合物と一緒に鶏肉を調理する必要があります。新鮮なニンニクは、パイナップルカレーのファンの間でお気に入りのフレーバーコンポーネントでもあります。これらのスパイスにはたくさんありますが風味の中で、経験豊富な料理人は、それらをあまりにも多く選択し、料理を並べるのが簡単にできると報告することがあります。一般的な経験則は、カレーに加えて2〜3つのお気に入りのスパイスに固執することです。

南インドのパイナップルカレーレシピには、ココナッツマサラとして知られるすりおろしたココナッツのペーストが含まれています。この成分は、皿にテクスチャを追加し、パイナップルの風味を補完します。ココナッツマサラは、通常、細かく覆われたココナッツ、挽いたシナモン、チリパウダー、塩、およびフードプロセッサ内の少量の水の混合物をブレンドすることで、ペーストが滑らかな一貫性を持つまで事前に作られています。完成したココナッツマサラは、通常、スパイスと調理油と混合され、パイナップルピースが追加される前にわずかに茶色になるまで炒めます。

調理するタイのパイナップルカレーは、一般に鶏の太ももや胸を小さな断片に切る前に、油、さいの目に切った玉ねぎ、カレー、その他の選択したスパイスとともに、フライパンの肉。これらのレシピの多くは、チキンストックとともに、ジュースと砕いたパイナップルを必要としています。これらの液体成分は、甘くて風味のあるソースを作成します。一部の料理人は、少量のサワークリームを加えることで厚くするのが好きです。この種のパイナップルカレーは、しばしばご飯の上で提供され、皮をむいたオレンジ色のスライス、さいの目に切った緑の玉ねぎ、またはコリアンダーの小枝を添えます。