Wat is ananas curry?

Pineapple Curry is een gerecht met zijn oorsprong in zowel de Indiase als de Thaise keuken, met enkele ingrediëntenvariaties volgens lokale favorieten. Koken met ananas voor dit type gerecht omvat meestal het koken in koekenpan net genoeg om het zacht te maken en de smaak naar voren te brengen. Dit fruitcurryrecept gebruikt meestal de zoetheid van de ananas om de pittige smaak van de curry en andere hartige kruiden naar keuze in evenwicht te brengen. Versies van ananascurry die uit India afkomstig zijn, zijn vaak vleesloos volgens culturele vegetarische voorkeuren, en sommige recepten met Thaise invloeden zullen vragen om kip te kooken samen met het mengsel van kruiden voordat de stukken ananas toevoegen.

Curry Powder is vaak het hoofdsomen in dit gerecht, hoewel sommige koks voegen om andere spic's toe te voegen, zoals cume, mager, chilipoeder, en mosterdpoeder. Verse gehakte knoflook is ook een favoriete smaakcomponent onder fans van ananascurry. Hoewel deze kruiden genoeg hebbenVan smaak melden ervaren koks soms dat het gemakkelijk kan zijn om er te veel van te selecteren en het gerecht te seizoen. Een algemene vuistregel is om naast de curry bij twee tot drie favoriete kruiden te blijven.

Sommige ananascurryrecepten uit Zuid -India bevatten een pasta van geraspte kokosnoot bekend als kokosmasala. Dit ingrediënt voegt wat textuur toe aan het gerecht en vult de ananassmaak aan. Kokosmasala wordt meestal van tevoren gemaakt door een mengsel van geraspte kokosnoot, gemalen kaneel, chilipoeder, zout en een kleine hoeveelheid water in een keukenmachine te mengen totdat de pasta een soepele consistentie heeft. De afgewerkte kokosnoot masala wordt vervolgens meestal gemengd met de kruiden en kookolie en gebakken tot het lichtbruin voordat de ananasstukken worden toegevoegd.

Koken Thaise ananascurry omvat over het algemeen het snijden van kippendijen of borsten in kleine stukjes voordat u deVlees in een koekenpan samen met olie, in blokjes gesneden uien, curry en andere kruiden naar keuze. Veel van deze recepten vragen om gemalen ananas met sap, samen met een kippenbouillon. Deze vloeibare ingrediënten creëren een saus die zowel zoet als hartig is, die sommige koks graag dikker worden door ook een kleine hoeveelheid zure room toe te voegen. Dit soort ananascurry wordt vaak geserveerd over rijst en gegarneerd met gepelde sinaasappelplakken, in blokjes gesneden groene ui of een paar takjes koriander.