Co je ananasová kari?

ananasová kari je jídlo s původem v indické i thajské kuchyni, s některými variacemi složek podle místních oblíbených. Vaření s ananasem pro tento typ jídla obvykle zahrnuje vaření do pánve jen tak, aby ji změkčilo a vyvolalo chuť. Tento recept na ovoce kari ovoce obvykle používá sladkost ananasu k vyrovnání kořeněné chuti kari a dalších pikantních koření. Verze ananasového kari, které pocházejí z Indie, jsou často bez masnice podle kulturních vegetariánských preferencí a některé recepty s thajskými vlivy vyžadují, aby kuře bylo vařeno spolu se směsí koření před přidáním kusů ananasu. Čerstvý mletý česnek je také oblíbenou příchutí mezi fanoušky ananasového kari. I když tato koření mají spoustuZkušených kuchařů někdy hlásí, že může být snadné vybrat příliš mnoho z nich a nadcházející jídlo. Obecným pravidlem je držet se dvou až tří oblíbených koření kromě kari.

Některé ananasové kari recepty z jižní Indie zahrnují pastu strouhaného kokosu známého jako kokosová masala. Tato složka přidává do misky určitou texturu a doplňuje ananasovou chuť. Kokosová masala se obvykle vyrábí předem smícháním směsi drceného kokosu, mletého skořice, chilli prášku, sůl a malého množství vody v kuchyňském robotu, dokud pasta nemá hladkou konzistenci. Hotová kokosová masala je pak obvykle smíchána s kořením a olejem na vaření a opéká, dokud se mírně hnědé před přidáním ananasových kusů.

Vaření thajského ananasového kari obecně zahrnuje řezání kuřecích stehen nebo prsou na malé kousky před vařenímMaso v pánvi spolu s olejem, nakrájenou cibuli, kari a další koření. Mnoho z těchto receptů vyžaduje rozdrcený ananas s šťávou spolu s kuřecím masem. Tyto tekuté ingredience vytvářejí omáčku, která je sladká i slaná, kterou někteří kuchaři rádi zahušťují přidáním malého množství zakysané smetany. Tento druh ananasového kari se často podává přes rýži a zdobené loupanými pomerančovými plátky, nakrájenou zelenou cibuli nebo několika větvičkami koriandru.