¿Qué es la ensalada de papa?
La ensalada de papa es cualquier tipo de ensalada caliente o fría que use papas como ingrediente principal. A pesar de la popularidad de la ensalada de papa en los Estados Unidos, este plato no es una creación estadounidense. Aunque hay algún debate sobre dónde se originaron por primera vez las recetas de ensalada de papa, muchos historiadores de alimentos creen que el plato abundante surgió por primera vez en Alemania, un país con muchas papas, una variedad de recetas de papa y ciudadanos ahorrativos a los que no les gusta desperdiciar nada.
A los alemanes les gustó su comida agria con una mordedura picante, por lo que las recetas de "ensalada de papa alemana" requerían hacer un aderezo de vinagre caliente, cebolla y goteos de tocino. Servido cálido, algunas versiones usaron una pequeña mostaza y otras hicieron que la ensalada fuera un poco menos agria al agregar un poco de azúcar. Conocida como un plato económico, la ensalada de papa era una forma de usar los trozos y toques de papas sobrantes.
Cuando las ensaladas de papa reaccionanSin embargo, Otras partes de Europa, Cooks, agregó su propio giro al plato. A los chefs franceses, por ejemplo, no les gustó el sabor del vinagre caliente y convirtieron las recetas para incluir una vinagreta a gran escala. Como resultado, las recetas de "ensalada de papa francesa" usan papas y un aderezo hecho de vinagre, mostaza Dijon y dulce estragón. Las recetas de ensalada de papa italiana, por otro lado, tendían a usar un aceite de oliva y un aderezo de vinagre mezclado con papas, perejil y amplios trozos de salami. Sin embargo, las ensaladas de papa en Grecia eran ensaladas tibias hechas con papas vestidas con ajo, limón y aceite de oliva.
Las ensaladas de papa fueron introducidas en Estados Unidos en la última parte del siglo XIX por inmigrantes europeos que tuvieron que adaptar sus recetas tradicionales para usar ingredientes locales. Es por eso que hay tantas variaciones regionales de recetas de ensalada de papa en los Estados Unidos.
La ensalada de papa americana es más pesada y sincera que las versiones europeas. Mientras que las recetas tempranas generalmente requerían una "D francesa DRessing ”, la mayonesa ocupó su lugar como congelador durante la década de 1940. Además de trozos de papas y mucha mayonesa, los cocineros pueden agregar una variedad de adiciones, como huevos duros, mostaza, encurtidos dulces, apio, pimento, cebolla, pernilos o cebollino. Algunas versiones de recetas de ensalada de papa llaman para jamón o salami.
.En Estados Unidos, la ensalada de papa se considera una tarifa informal, y a menudo se sirve en picnics, barbacoas y comidas calientes. La ensalada de papa ha disfrutado de una popularidad continua porque todavía requiere solo ingredientes económicos, se puede hacer en grandes cantidades y se puede preparar de antemano y dejarlo en el refrigerador hasta que sea necesario.