Hva er potetsalat?

Potetsalat er alle typer varm eller kald salat som bruker poteter som hovedingrediens. Til tross for populariteten til potetsalat i USA, er denne retten ikke en amerikansk skapelse. Selv om det er en viss debatt om hvor potetsalatoppskrifter først oppsto, tror mange mathistorikere den hjertelige retten først beskjærte i Tyskland, et land med mange poteter, en rekke potetoppskrifter og sparsommelige borgere som ikke liker å kaste bort noe.

Tyskerne likte maten deres med en tangy bit, så de "tyske potetsalat" -oppskriftene ba om å lage en dressing av varm eddik, løk og bacon drippings. Servert varm, noen versjoner brukte en liten kurs sennep og noen gjorde salaten litt mindre sur ved å tilsette litt sukker. Potetsalaten var kjent som en økonomi -rett, og var en måte å bruke opp bitene og dabsene av rester av poteter.

Når potetsalater reagererHed andre deler av Europa, men kokker la sin egen vri på retten. Franske kokker mislikte for eksempel smaken av den varme eddiken og konverterte oppskriftene til å omfatte en fullskala vinaigrette. Som et resultat bruker "fransk potetsalat" -oppskrifter poteter og en bandasje laget av eddik, Dijonsennep og søt estragon. Italienske potetsalatoppskrifter derimot hadde en tendens til å bruke en olivenolje og eddikdressing blandet med poteter, persille og rikelig biter av salami. Potetsalater i Hellas var imidlertid varme salater laget med poteter kledd med hvitløk, sitron og olivenolje.

Potetsalater ble introdusert for Amerika i siste del av 1800 -tallet av europeiske innvandrere som måtte tilpasse sine tradisjonelle oppskrifter til å bruke lokale ingredienser. Dette er grunnen til at det er så mange regionale potetsalatoppskriftsvariasjoner i USA.

Den amerikanske potetsalaten er tyngre og hjerteligere enn europeiske versjoner. Mens tidlige oppskrifter vanligvis krevde en "fransk DRessing, ”majones tok sin plass som en congealer på 1940-tallet. I tillegg til biter av poteter og mye majones, kan kokker legge til en rekke tilsetninger som hardkokte egg, sennep, søte pickles, selleri, pimento, løk, parsley eller chives.

I Amerika regnes potetsalat som en uformell mat, og serveres ofte på piknik, grilling og hotdogsekok. Potetsalat har hatt fortsatt popularitet fordi den fremdeles krever bare rimelige ingredienser, det kan lages i store mengder, og den kan tilberedes på forhånd og ligge i kjøleskapet til det trengs.