Wat is aardappelsalade?
Aardappelsalade is elk type warme of koude salade die aardappelen gebruikt als hoofdingrediënt. Ondanks de populariteit van aardappelsalade in de Verenigde Staten, is dit gerecht geen Amerikaanse creatie. Hoewel er enig debat is over waar de recepten van aardappelsalades voor het eerst zijn ontstaan, geloven veel voedselhistorici dat het hartige gerecht voor het eerst opgedoken is in Duitsland, een land met veel aardappelen, een verscheidenheid aan aardappelrecepten en zuinige burgers die niet graag iets verspillen.
De Duitsers hielden van hun voedselzure met een pittige beet, dus de recepten "Duitse aardappelsalade" riepen op om een dressing van hete azijn, uien en spekdruppels te maken. Warm geserveerd, gebruikten sommige versies een kleine cursusmosterd en sommigen maakten de salade een beetje minder zuur door een beetje suiker toe te voegen. Bekend als een economy -gerecht, was de aardappelsalade een manier om de stukjes en de overgebleven aardappelen te gebruiken.
Wanneer aardappelsalades opnieuw zijnHed andere delen van Europa, koks voegden echter hun eigen draai aan het gerecht toe. Franse chef-koks, bijvoorbeeld, hielden niet van de smaak van de hete azijn en hebben de recepten omgezet met een volledige vinaigrette. Als gevolg hiervan gebruiken recepten "Franse aardappelsalade" aardappelen en een dressing gemaakt van azijn, dijonmosterd en zoete dragon. Recepten van Italiaanse aardappelsalade hadden daarentegen de neiging om een olijfolie en azijndressing te gebruiken gemengd met aardappelen, peterselie en voldoende brokken salami. Aardappelsalades in Griekenland waren echter warme salades gemaakt met aardappelen gekleed met knoflook, citroen en olijfolie.
Aardappelsalades werden in het laatste deel van de 19e eeuw in Amerika geïntroduceerd door Europese immigranten die hun traditionele recepten moesten aanpassen om lokale ingrediënten te gebruiken. Dit is de reden waarom er zoveel regionale variaties in het recept voor aardappelsalade zijn in de Verenigde Staten.
De Amerikaanse aardappelsalade is zwaarder en hartelijker dan Europese versies. Terwijl vroege recepten meestal een “Franse D vereisteressing,” mayonnaise took its place as a congealer during the 1940s. In addition to chunks of potatoes and a lot of mayonnaise, cooks can add a variety of additions such as hard-boiled eggs, mustard, sweet pickles, celery, pimento, onion, parsley, or chives. Some versions of potato salad recipes call for ham or salami.
In Amerika wordt aardappelsalade beschouwd als een casual tarief en wordt vaak geserveerd in picknicks, barbecues en hotdog cookouts. Aardappelsalade heeft een voortdurende populariteit genoten omdat het nog steeds alleen om goedkope ingrediënten vraagt, het kan in grote hoeveelheden worden gemaakt en het kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden achtergelaten totdat het nodig is.