¿Qué es la gachas de quinua?
Quinoa, una semilla que se cocina y se usa como un grano, ha comenzado a tomar el mundo culinario por asalto. Aunque no es tan conocido como arroz, cebada, avena u otros alimentos similares, la quinua es fácil de preparar y altamente nutritiva. Servido para el desayuno, la gachas de quinua ofrece un gran comienzo para el día con proteínas y una serie de aminoácidos que son una ventaja para su sabor único y nuez.
Cultivado en los Andes durante más de cinco milenios, la quinua debe estar bien enjuagada antes de cocinar para eliminar el recubrimiento de saponina amargo de jabón. La saponina, un laxante natural, protege la semilla en maduración de las aves; Es fácil eliminar empapando o enjuagando con agua corriente durante un minuto o dos. La gachas de quinua, una alternativa ligeramente crujiente y textural deliciosa a la avena, las gachas de maíz o los cereales de desayuno hechos con otros granos, en su forma más básica, lleva 15 minutos a fuego lento en una relación 2: 1 de agua a semilla. Servido con leche o crema y edulcorante, es a la vez relleno y delicioso.
La gachas de quinua es fácil de vestir. A los niños les encanta el cereal de quinua servido con una cobertura de plátano en rodajas y una batido de canela. Los arándanos secos, la piña o las cerezas pueden agregar un contrapunto masticable al crujido sutil de la quinua. La manzana en rodajas, la pera y los duraznos pueden convertir un tazón de quinua en una ensalada de frutas bañadas por el sabor que no necesita endulzamiento adicional.
Los cocineros aventureros han encontrado que las pequeñas semillas redondas de la quinua y el sabor suave son el lienzo perfecto para un mundo de adiciones de sabor y textura. Cocinar la semilla en una mezcla de agua y jugo de manzana da como resultado un dulce desayuno que pide un puñado de nueces y un poco de yogurt griego en lugar de leche. La quinua a fuego lento en la leche o una alternativa de leche, como la leche de soja, el arroz o la leche de almendras, crea una gachas cremosa y rica. Agregar copos de coco, menta o albahaca picada fresca, o unas gotas de AlMond o extracto de avellana agrega un zing exótico.
Aparte de su increíble sabor, la quinua tiene un increíble golpe nutricional. Se llama el oro de los incas por muy buena razón, ya que es una proteína completa y es muy rico en manganeso, hierro y lisina. Alta en fibra, es una excelente opción de desayuno para cualquier persona preocupada por la salud cardiovascular, la diabetes o la pérdida de peso. Las gachas de quinua sobrantes se pueden refrigerar para el desayuno de mañana o convertirse en masa de panqueques para un sabor diferente.