¿Qué es el pastel de pasas?
El pastel de pasas presenta un relleno hecho de pasas, canela, azúcar morena y vinagre. Datado del siglo XVIII, los colonos alemanes en los primeros Estados Unidos a menudo traían pastel de pasas a los funerales, dándole el apodo de "tarta fúnebre". La razón de esto fue muy práctica: las pasas tienen una larga vida útil y están disponibles durante todo el año. Estas frutas secas hicieron un delicioso relleno de pastel sin importar la época del año que ocurriera un funeral.
Las personas en culturas amish y menonitas a menudo mantienen viva esta tradición al llevar el pastel de pasas a los funerales modernos. Estas culturas a menudo no usan electricidad en el hogar, por lo que las pasas siguen siendo el relleno de pastel más práctico para cualquier época del año. Incluso las órdenes amish o menonitas que permiten la electricidad a menudo hornean el pastel de pasas por el bien de la tradición.
Los cocineros caseros que desean hacer pastel de pasas, ya sea para un funeral o simplemente por postre, deben comenzar con 2 tazas (453.6 g) de pasas y 2 tazas (473 ml) de agua. El cocinero debe traerEl agua a ebullición en una cacerola y agregue las pasas. Después de que las pasas se hayan hervido durante cinco minutos, deben ser suaves y regordetes.
El cocinero debe agregar media taza (113.4 g) cada uno de azúcar blanca y azúcar morena a las pasas hirviendo. Él o ella también debe agregar 1 cucharadita (aproximadamente 4,8 g) de canela, un cuarto de una cucharadita (aproximadamente 1,2 g) de pimienta de Jamaica y 2 cucharadas (28,6 g) de maicena. Avanzar durante tres o cinco minutos ayuda a la mezcla espesarse a una consistencia muy almibarada.
Después de revolver la mezcla hasta que esté espesa, el cocinero debe quitarlo del fuego y agregar 1 cucharada (14.3 g) cada uno de vinagre y mantequilla a la mezcla de pasas. El cocinero debe dejar que la mezcla se enfríe durante unos 20 minutos para dejar que se espese un poco más, luego debe verterla en una cáscara de pastel sin hacer sin hacer y cubrirla con una segunda cáscara de pastel sin hacer. Cortar agujeros en la cáscara de pastel superior permite que los gases escapen durante Baking y evita que la corteza superior e inferior se separe.
El pastel debe hornear durante al menos 30 minutos a 400-425 grados Fahrenheit (204.4-218.3 grados Celsius). El cocinero debe quitar el pastel horneado del horno y dejarlo enfriar durante al menos una hora antes de comer. Los cocineros que están haciendo pastel de pasas para un funeral pueden hacerlo un día antes de tiempo. El pastel sabe bien caliente o frío, por lo que el cocinero puede optar por recalentar el pastel para el funeral o simplemente servirlo directamente desde el refrigerador.