Cos'è la torta di uvetta?
La torta di uvetta dispone di un ripieno fatto di uvetta, cannella, zucchero di canna e aceto. Risalenti al 18 ° secolo, i coloni tedeschi nei primi Stati Uniti spesso portavano una torta di uvetta ai funerali, dandogli il soprannome di "torta funebre". La ragione di ciò è stata molto pratica: l'uvetta ha una lunga durata e sono disponibili tutto l'anno. Questi frutti essiccati hanno reso un delizioso riempimento di torte, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui si è verificato un funerale.
Le persone nelle culture Amish e mennonite spesso mantengono in vita questa tradizione portando la torta di uvetta nei funerali moderni. Queste culture spesso non usano l'elettricità in casa, quindi l'uvetta sono ancora il riempimento della torta più pratico per qualsiasi periodo dell'anno. Perfino gli ordini di Amish o mennonita che consentono l'elettricità spesso cuocere la torta di uvetta per il bene della tradizione.
I cuochi di casa che vogliono fare una torta di uva passa, sia per un funerale che semplicemente per dessert, dovrebbero iniziare con 2 tazze (453,6 g) di uvetta e 2 tazze (473 ml) di acqua. Il cuoco dovrebbe portareL'acqua a ebollizione in una casseruola e aggiungi l'uvetta. Dopo che l'uvetta è bollita per cinque minuti, dovrebbero essere morbide e carnose.
Il cuoco dovrebbe aggiungere mezza tazza (113,4 g) ciascuno di zucchero bianco e zucchero di canna all'uvetta bollente. Lui o lei dovrebbero anche aggiungere 1 cucchiaino (circa 4,8 g) di cannella, un quarto di un cucchiaino (circa 1,2 g) di pimento e 2 cucchiai (28,6 g) di amido di mais. Mescolare per 3-5 minuti aiuta la miscela ad addensarsi in una consistenza molto sciropposa.
Dopo aver mescolato la miscela fino a quando non è spessa, la cucina dovrebbe rimuoverlo dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaio (14,3 g) ciascuno di aceto e burro alla miscela di uvetta. Il cuoco dovrebbe lasciare raffreddare la miscela per circa 20 minuti per lasciarlo addensare un po 'di più, quindi dovrebbe versarlo in un guscio di torta non sbirciata e completarlo con un secondo guscio di torta non sbilanciato. Il taglio dei buchi nel guscio della torta superiore consente ai gas di fuggire durante il baking e impedisce la separazione della crosta superiore e inferiore.
La torta deve cuocere per almeno 30 minuti a 400-425 gradi Fahrenheit (204,4-218,3 gradi Celsius). La cucina dovrebbe rimuovere la torta al forno dal forno e lasciarla raffreddare per almeno un'ora prima di mangiare. I cuochi che stanno preparando una torta di uvetta per un funerale possono renderlo un giorno in anticipo. La torta ha un buon sapore caldo o freddo, quindi il cuoco potrebbe scegliere di riscaldare la torta per il funerale o semplicemente servirla direttamente dal frigorifero.