Vad är Raisin Pie?

russinpaj har en fyllning som är gjord av russin, kanel, brunt socker och vinäger. Dating till 1700 -talet förde tyska kolonister i det tidiga USA ofta russinpaj till begravningar, vilket gav den smeknamnet "begravningspaj." Anledningen till detta var mycket praktiskt-russin har en lång hållbarhet och är tillgängliga året runt. Dessa torkade frukter gjorde en läcker pajfyllning oavsett vilken tid på året en begravning inträffade.

människor i Amish och Mennonite -kulturer håller ofta denna tradition vid liv genom att föra russinpaj till moderna begravningar. Dessa kulturer använder ofta inte el i hemmet, så russin är fortfarande den mest praktiska pajfyllningen under varje tid på året. Till och med Amish- eller Mennonite -beställningar som tillåter elektricitet bakar ofta russinpaj för traditionens skull.

hemkockar som vill göra russinpaj, antingen för en begravning eller helt enkelt för dessert, bör börja med 2 koppar (453,6 g) russin och 2 koppar (473 ml) vatten. Kocken ska ta medVattnet till en koka i en kastrull och tillsätt russin. Efter att russinerna har kokats i fem minuter bör de vara mjuka och fylliga.

Kocken ska lägga till en halv kopp (113,4 g) var och en av vitt socker och brunt socker till de kokande russinerna. Han eller hon bör också lägga till en tesked (cirka 4,8 g) kanel, en fjärdedel av en tesked (cirka 1,2 g) avbeskrivning och 2 matskedar (28,6 g) majsstärkelse. Omrörning i tre till fem minuter hjälper blandningen att tjockna till en mycket sirapig konsistens.

Efter omrörning av blandningen tills den är tjock, bör kocken ta bort den från värmen och tillsätt 1 matsked (14,3 g) var och en av vinäger och smör till russinblandningen. Kocken ska låta blandningen svalna i cirka 20 minuter för att låta den tjockna lite mer, sedan bör hälla den i ett obakat pajskal och toppa den med ett andra obakat pajskal. Att klippa hål i det övre pajskalet gör att gaser kan fly under Baking och förhindrar topp- och bottenskorpan från att separera.

Pajen måste baka i minst 30 minuter vid 400-425 grader Fahrenheit (204.4-218.3 grader Celsius). Kocken ska ta bort den bakade pajen från ugnen och låta den svalna i minst en timme innan du äter. Kockar som tillverkar russin paj för en begravning kan göra det en dag i förväg. Pajen smakar bra antingen varm eller kallt, så kocken kan välja att värma pajen för begravningen eller helt enkelt servera den direkt från kylen.