Hvad er Raisin Pie?
Raisin Pie har en fyldning, der er lavet af rosiner, kanel, brunt sukker og eddike. Datering til det 18. århundrede bragte tyske kolonister i de tidlige Forenede Stater ofte Raisin -tærte til begravelser, hvilket gav det kaldenavnet "begravelsespai." Årsagen til dette var meget praktisk-rosiner har en lang holdbarhed og er tilgængelige året rundt. Disse tørrede frugter lavede en lækker tærtefyldning, uanset hvilken tid på året der opstod en begravelse.
mennesker i Amish- og mennonitiske kulturer holder ofte denne tradition i live ved at bringe Raisin Pie til moderne begravelser. Disse kulturer bruger ofte ikke elektricitet i hjemmet, så rosiner er stadig den mest praktiske tærtefyldning i ethvert tidspunkt af året. Selv amish- eller mennonitiske ordrer, der tillader elektricitet, bager ofte rosinpai for traditionens skyld.
Hjemkokke, der ønsker at lave rosinpai, enten for en begravelse eller blot for dessert, skal starte med 2 kopper (453,6 g) rosiner og 2 kopper (473 ml) vand. Kokken skal medbringeVandet koger i en gryde og tilsæt rosinerne. Efter at rosinerne har kogt i fem minutter, skal de være bløde og fede.
Kokken skal tilføje en halv kop (113,4 g) hver af hvidt sukker og brunt sukker til de kogende rosiner. Han eller hun skal også tilføje 1 tsk (ca. 4,8 g) kanel, en fjerdedel af en teskefuld (ca. 1,2 g) af Allspice og 2 spsk (28,6 g) majsstivelse. Omrøring i tre til fem minutter hjælper blandingen med at blive tykkere til en meget sirupagtig konsistens.
Efter omrøring af blandingen, indtil den er tyk, skal kogen fjerne den fra varmen og tilsætte 1 spsk (14,3 g) hver af eddike og smør til rosinblandingen. Kokken skal lade blandingen afkøle i cirka 20 minutter for at lade den blive tykkere lidt mere, så skal hælde den i en ubagt tærte skal og top den med en anden ubagt tærte -skal. Skære huller i den øverste tærte -skal gør det muligt for gasser at flygte under BakiNG og forhindrer, at den øverste og nederste skorpe adskiller sig.
kagen skal bage i mindst 30 minutter ved 400-425 grader Fahrenheit (204.4-218.3 grader Celsius). Kokken skal fjerne den bagt tærte fra ovnen og lade den afkøle i mindst en time, før du spiser. Kokke, der laver rosinpai til en begravelse, kan gøre det en dag forud for tiden. Tærten smager godt enten varm eller kold, så kokken kan vælge at genopvarme kagen til begravelsen eller blot servere den lige fra køleskabet.