Qu'est-ce que Raisin Pie?

Raisin Pie propose une garniture en raisins secs, cannelle, cassonade et vinaigre. Datant du XVIIIe siècle, les colons allemands au début des États-Unis ont souvent amené des raisins secs aux funérailles, ce qui lui donne le surnom de «tarte funéraire». La raison en était très pratique - les raisins secs ont une longue durée de vie et sont disponibles toute l'année. Ces fruits secs ont fait une délicieuse garniture à tarte quelle que soit la période de l'année où un funérai est survenu.

Les gens dans les cultures Amish et mennonites gardent souvent cette tradition en vie en apportant des raisins secs aux funérailles modernes. Ces cultures n'utilisent souvent pas d'électricité à la maison, donc les raisins secs sont toujours le remplissage de tarte le plus pratique pour toute période de l'année. Même les ordres Amish ou mennonites qui permettent à l'électricité cuisent souvent la tarte aux raisins secs pour la tradition.

Les cuisiniers à domicile qui veulent faire une tarte aux raisins secs, soit pour les funérailles ou simplement pour le dessert, devraient commencer avec 2 tasses (453,6 g) de raisins secs et 2 tasses (473 ml) d'eau. Le cuisinier devrait apporterl'eau à ébullition dans une casserole et ajouter les raisins secs. Une fois que les raisins secs ont bouilli pendant cinq minutes, ils doivent être doux et dominants.

Le cuisinier doit ajouter une demi-tasse (113,4 g) chacun de sucre blanc et de cassonade aux raisins secs bouillants. Il ou elle devrait également ajouter 1 cuillère à café (environ 4,8 g) de cannelle, un quart d'une cuillère à café (environ 1,2 g) de piment de la pipe et 2 cuillères à soupe (28,6 g) de la fécule de maïs. L'agitation pendant trois à cinq minutes aide le mélange à épaissir à une consistance très sirupeuse.

Après avoir remué le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais, le cuisinier doit le retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe (14,3 g) chacun de vinaigre et de beurre au mélange de raisin sec. Le cuisinier doit laisser le mélange refroidir pendant environ 20 minutes pour le laisser épaissir un peu plus, puis le verser dans une coquille de tarte non cuit et le garnir d'une deuxième coquille de tarte non cuite. La coupe des trous dans la coque à tarte supérieure permet aux gaz de s'échapper pendant le baking et empêche la croûte supérieure et inférieure de se séparer.

La tarte doit cuire au moins 30 minutes à 400-425 degrés Fahrenheit (204,4-218,3 degrés Celsius). Le cuisinier doit retirer la tarte au four du four et la laisser refroidir pendant au moins une heure avant de manger. Les cuisiniers qui font des raisins secs pour des funérailles peuvent en faire une journée à l'avance. La tarte a bon goût chaud ou froid, donc le cuisinier peut choisir de réchauffer la tarte pour les funérailles ou simplement le servir directement depuis le réfrigérateur.