Co je to rozinky?
Raisin Pie má náplň, která je vyrobena z rozinků, skořice, hnědého cukru a octa. Němečtí kolonisté v raných Spojených státech, který se datuje do 18. století, často přinesli rozinkový koláč na pohřby, což mu poskytlo přezdívku „Pohřební koláč“. Důvod byl velmi praktický-rozinky mají dlouhou životnost a jsou k dispozici po celý rok. Tyto sušené ovoce způsobily lahodnou náplň koláče bez ohledu na to, v jakém ročním období došlo k pohřbu. Tyto kultury často nepoužívají elektřinu v domácnosti, takže rozinky jsou stále nejpraktičtější náplň koláče po dobu jakéhokoli ročníku. Dokonce i Amish nebo Mennonity řády, které umožňují elektřinu, často pečou rozinka na rozinky pro tradici. Kuchař by měl přinéstVoda do varu v pánvi a přidejte rozinky. Poté, co se rozinky vaří po dobu pěti minut, měly by být měkké a baculaté.
Kuchař by měl přidat polovinu šálku (113,4 g) každého z bílého cukru a hnědého cukru do vroucí rozinky. Měl by také přidat 1 čajovou lžičku (asi 4,8 g) skořice, jednu čtvrtinu lžičky (asi 1,2 g) všech koření a 2 polévkové lžíce (28,6 g) kukuřičného škrobu. Míchání po dobu tří až pěti minut pomáhá směsi zahušťovat na velmi sirupovou konzistenci.
Po míchání směsi, dokud není silná, měl by ji kuchař odstranit z tepla a přidat 1 polévkovou lžíci (14,3 g) každý z octa a másla do směsi rozinky. Kuchař by měl nechat směs vychladnout asi 20 minut, aby ji nechal o něco více zahušťovat, pak by ji měl nalít do nevolené skořápky koláče a doplňovat ji druhou nevolenou koláčovou skořápkou. Řezání děr ve skořápce horního koláče umožňuje úniku plynů během Baking a zabraňuje oddělení horní a dolní kůry.
koláč musí péct po dobu nejméně 30 minut při 400-425 stupních Fahrenheit (204,4-218,3 stupně Celsia). Kuchař by měl pečený koláč odstranit z trouby a před jídlem jej nechat vychladnout alespoň hodinu. Kuchaři, kteří vyrábějí rozinkový koláč na pohřeb, z něj mohou udělat den před časem. Koláč chutná dobře teplé nebo studené, takže se kuchař může rozhodnout, že se koláč ohřívá pro pohřeb, nebo jej jednoduše podává přímo z chladničky.