Hva er rosinpai?

Raisinpai har en fylling som er laget av rosiner, kanel, brunt sukker og eddik. Dating til 1700 -tallet brakte tyske kolonister i de tidlige USA ofte rosinpai til begravelser, og ga den kallenavnet "Funeral Pie." Årsaken til dette var veldig praktisk-rosiner har lang holdbarhet og er tilgjengelige året rundt. Disse tørkede fruktene laget en deilig kakefylling uansett hvilken tid på året en begravelse skjedde.

mennesker i Amish og mennonittkulturer holder ofte denne tradisjonen i live ved å bringe rosinpai til moderne begravelser. Disse kulturene bruker ofte ikke strøm i hjemmet, så rosiner er fremdeles den mest praktiske kakefyllingen for enhver tid på året. Til og med Amish- eller mennonittbestillinger som tillater strøm bake ofte rosinpai for tradisjonens skyld.

Hjemmekokker som ønsker å lage rosinpai, enten for en begravelse eller bare for dessert, bør starte med 2 kopper (453,6 g) rosiner og 2 kopper (473 ml) vann. Kokken skal ta medVannet til å koke i en kjele og tilsett rosiner. Etter at rosinene har kokt i fem minutter, skal de være myke og lubben.

Kokken skal tilsette en halv kopp (113,4 g) hvert hvitt sukker og brunt sukker til de kokende rosiner. Han eller hun bør også legge til 1 ts (ca. 4,8 g) kanel, en fjerdedel av en teskje (ca. 1,2 g) av Allspice og 2 ss (28,6 g) maisstivelse. Omrøring i tre til fem minutter hjelper blandingen til å tykne til en veldig sirupaktig konsistens.

Etter å ha omrørt blandingen til den er tykk, skal kokken fjerne den fra varmen og tilsette 1 ss (14,3 g) hver av eddik og smør til rosinblandingen. Kokken skal la blandingen avkjøles i omtrent 20 minutter for å la den tykne litt mer, og skal deretter helle den i et ubaket kakeskall og toppe den med et nytt ubaket kakeskall. Å kutte hull i toppkakeskallet lar gasser rømme under Baking og forhindrer topp- og bunnskorpen fra å skille seg.

Pai må bake i minst 30 minutter ved 400-425 grader Fahrenheit (204,4-218,3 grader Celsius). Kokken skal fjerne den bakte paien fra ovnen og la den avkjøles i minst en time før du spiser. Kokker som lager rosinpai for en begravelse kan gjøre det en dag foran tiden. Kaken smaker godt enten varm eller kald, så kokken kan velge å varme opp paien for begravelsen eller bare servere den rett fra kjøleskapet.